Acesulfam K
Descoperit în 1967 de Hoechst AG, acesulfamul potasiu (cunoscut și sub numele de acesulfamul K) este un îndulcitor non-caloric de mare intensitate. Este de aproximativ 200 de ori mai dulce decât zaharoza. Acesulfamul K are un gust curat, rapid perceptibil, dulce, care nu persistă și nu lasă un postgust. Acesulfamul K nu este metabolizat de organism și este excretat nemodificat. Este vândut sub numele de marcă Sunett ™ de Nutrinova, Inc., o companie a Celanese AG.
Acesulfamul K este utilizat în prezent în mii de alimente, băuturi, igienă orală și produse farmaceutice în aproximativ 90 de țări. Printre acestea se numără îndulcitori de masă, deserturi, budinci, produse de patiserie, băuturi răcoritoare, bomboane și conserve.
În Statele Unite, acesulfamul K a fost aprobat în scopuri generale în decembrie 2003. Este aprobat pentru utilizare în numeroase produse, inclusiv gumă de mestecat, amestecuri de băuturi uscate, amestecuri de desert uscate, baze analogice de lactate uscate, îndulcitori de masă, confecții, bomboane moi, bomboane tari (inclusiv mentă pentru respirație, picături de tuse și pastile), produse de patiserie, produse lactate, băuturi carbogazoase și băuturi alcoolice.
Beneficii
- Ajută la reducerea caloriilor - Deoarece acesulfamul K nu este metabolizat, nu contribuie la calorii. Prin substituirea acesulfamului K cu zahăr în alimente și băuturi, caloriile pot fi reduse substanțial sau, în unele produse, practic eliminate.
- Rămâne stabil la temperaturi ridicate - Gustul dulce al acesulfamului K rămâne neschimbat în timpul coacerii. Chiar și la temperatura cuptorului de peste 200 ° C, acesulfamul K nu prezintă indicii de descompunere sau pierdere a gustului său dulce. Băuturile care conțin acesulfam K pot fi, de asemenea, pasteurizate în condiții normale de pasteurizare, fără pierderi de dulceață.
- Perioada de valabilitate excelentă - Acesulfamul K are un grad ridicat de stabilitate pe o gamă largă de condiții de stocare a pH-ului și temperaturii.
- Are un gust dulce și curat - Acesulfamul K are un gust dulce curat, rapid perceptibil, care nu persistă. Acesulfamul K nu prezintă, în general, niciun gust în alimente și băuturi răcoritoare.
- Sinergic - Acesulfamul K poate oferi un efect de îndulcire sinergic atunci când este combinat cu alți îndulcitori non-nutritivi.
- Nu promovează cariile dentare - Acesulfamul K nu contribuie la cariile dentare.
- Util în dietele diabetice - Studiile au arătat că acesulfamul K nu are efect asupra glucozei, colesterolului sau trigliceridelor serice. Persoanele cu diabet pot încorpora produse care conțin acesulfam K în dieta lor echilibrată.
Siguranță
Peste 90 de studii au demonstrat siguranța acesulfamului K. SUA Food and Drug Administration a permis utilizarea acesulfamului K după ce a evaluat numeroase studii și a stabilit că este sigur pentru utilizarea intenționată.
FDA a aprobat acesulfamul K pentru utilizare în băuturi nealcoolice lichide (băuturi răcoritoare) pe 6 iulie 1998. FDA a reafirmat siguranța acesulfamului K în nouă ocazii separate prin extinderea aprobării sale. O aprobare generală de utilizare a fost acordată de FDA în decembrie 2003.