Aceste navratre, trec la o dietă mai sănătoasă cu pseudo cereale India News, The Indian Express

Navratras (nouă nopți) este un ritual care se respectă de două ori pe an.

  • Scris de Ishi Khosla |
  • Actualizat: 11 mai 2015 16:23:30

Navratras (nouă nopți) este un ritual care se respectă de două ori pe an. Include postul timp de aproximativ opt până la nouă zile, rugăciuni și o mulțime de alte ritualuri.

trec

Apariția sa cu timpul recoltării poate să nu fie o coincidență. În acest timp, cerealele și cerealele sunt venerate sub formă de iarbă și se evită consumul lor. Gama obișnuită de cereale precum orezul, grâul și meii sunt înlocuite cu cereale alternative precum hrișca, castanul, sageata, amarantul și o varietate specială de orez, cunoscut sub numele de orez samak (mei Barnyard).

Amarantul, castanele și samakul nu sunt, de fapt, cereale adevărate. Mai degrabă sunt semințe de fructe. Acestea sunt, de asemenea, denumite pseudo cereale, deoarece nu cresc în iarbă, cum ar fi grâul și orezul.

O cercetare publicată în 2010 privind pseudo cerealele precum hrișca, quinoa și amarantul a constatat că nu numai că au un procent mai mare de proteine ​​decât grâul, ci și o calitate mai bună. În special, lizina, aminoacidul limitativ din grâu și orez, poate fi găsit în cantități mari în toate pseudo cerealele, cu excepția orezului Samaj. Cerealele psuedo sunt, de asemenea, surse mai bune de vitamine și minerale, inclusiv fier, calciu și fibre, printre altele.

Unul dintre rezultatele utilizării cerealelor alternative este avantajul nutrițional al includerii mai multor cereale tradiționale și rareori folosite. Interesant este că majoritatea pseudo cerealelor sunt lipsite de gluten și se pretează bine la o digestie ușoară.

Nemuritoare

Cunoscut și sub numele de rajgiri, este bogat în proteine, fibre dietetice, fier, magneziu, zinc, calciu și vitamine B. Aroma sa asemănătoare cu porumbul și aroma sa lemnoasă îl fac potrivit pentru cereale pentru micul dejun și feluri de mâncare tip terci.

Amarantul poate fi, de asemenea, măcinat în făină, care, la rândul său, poate fi folosit pentru a face pâine, chapattis sau parathas. Făina este de obicei măcinată împreună cu corpul său, ceea ce ajută la păstrarea majorității nutrienților săi.