Acest lucru este în secret; Este în Hot Dog Your Eat This Not That
Hot-dog-urile sunt o bază esențială pentru grătar de vară, dar de multe ori ingredientele sunt departe de ceea ce am considera necesar. Din toate poveștile înalte pe care le-ați auzit despre franci - introduceți: mâzgă roz și rămășițe de rozătoare - nu v-ar plăcea să știți ce este cu adevărat în acel wiener înainte de a vă lăsa cu următoarea bucătărie sau grătar pe plajă?
Am decis să aruncăm o privire asupra listelor de ingrediente a două mărci populare de hot dog: Ball Park și Nathans. Apoi, am solicitat ajutorul antrenorului certificat pentru sănătate și wellness și nutriționistului integrator Molly Hoffman pentru a trece prin fiecare ingredient enumerat pentru a revedea ce este de fapt, precum și ce efect poate avea asupra corpului dumneavoastră.
Aflați mai jos ce înseamnă acești termeni discutabili. Și doar pentru a ști, în niciun caz nu încercăm să vă descurajăm să vă bucurați de acest produs de bază la grătar. Doar comandați unul dintre cei mai sănătoși hot dog (enumerați la sfârșitul acestui articol) și purificați-l cu aceste 16 moduri delicioase de a vă îmbrăca hot dog-ul dincolo de ketchup și muștar.
Hot Dog-urile clasice din Ball Park
Aruncați o privire la lista ingredientelor Hot Dog-urile clasice din Ball Park: Pui separat, mecanic, porc, apă, sirop de porumb, lactat de potasiu, conține 2% sau mai puțin: sare, fosfat de sodiu, aromă naturală, stoc de carne de vită, diacetat de sodiu, eritorbat de sodiu, maltodextrină, extract de boia, nitrit de sodiu.
Acum, să ne scufundăm în fiecare dintre acestea pentru a explica ce sunt, de ce sunt în hot dog-ul tău și ce pot face corpului tău.
Pui separat mecanic
Conform USDA, puiul separat mecanic „este un produs de pasăre asemănător pastelor și aluatului produs prin forțarea oaselor cu țesut comestibil atașat printr-o sită sau un dispozitiv similar sub presiune ridicată pentru a separa osul de țesutul comestibil”. Păsările de curte separate mecanic au fost utilizate în produsele avicole din 1969.
Ce face diferit puiul separat mecanic decât picioarele și coapsele pe care le râvnești la grătare? Ei bine, provine de la același animal, dar este deșeurile pe care le-ați stabilit de obicei pentru camionul de gunoi. Vedeți, în anii '60, cineva din industria cărnii a început să pună la îndoială dacă a existat vreo utilizare pentru bucățile grele de carne rămase agățate de carcase după ce tăieturile recunoscute au fost eliminate. Pentru a răspunde la întrebare, procesatorii au început să sifoneze rămășițe de animale - oase și toate - prin site presurizate care au extras toate bucățile comestibile și le-au transformat într-o pastă roz strălucitoare, potrivit USDA. Scopul era de a smulge fiecare ultim dolar din fiecare ultimă carcasă, iar un ofițer șef britanic de standarde comerciale a estimat reducerile de 10 ori mai ieftine decât tăierile tradiționale. Astăzi, separarea mecanică este ceva obișnuit, iar nămolul extras este de obicei presat în hot dog, bețișoare sacadate și alte carne prelucrate.
Lactat de potasiu
Deoarece inhibă creșterea mucegaiului și a ciupercilor, lactatul de potasiu este un conservant utilizat în mod obișnuit la hot-dog-urile și carnea de delicatese. S-ar putea să vedeți lactat de sodiu și pe listele de ingrediente ale altor frankfurteri. Acesta este un tip de sare „adăugat alimentelor pentru a prelungi durata de valabilitate și a inhiba creșterea agenților patogeni din carne”, spune Hoffman.