Acceptarea crescândă a veganismului
CREDIT: AP Photo/Barry Gutierrez
Joi, veganii din întreaga lume au comemorat crearea cuvântului „v”. Ziua Mondială a Veganilor a fost lansată în noiembrie. 1, 1994 pentru a sărbători cea de-a 50-a aniversare a fondării Societății Vegane din Marea Britanie. Ziua începe Luna Mondială Vegană, iar recunoașterea acesteia a crescut exponențial în ultimii ani odată cu apariția Facebook și a altor site-uri de socializare, unde cei dedicați stilurilor de viață vegetale împărtășesc meme și mesaje cu toate motivele etice și legate de sănătate pentru fii vegan.
Anul acesta, ziua a căzut într-o săptămână care a văzut demisia forțată a unui editor de revistă din Marea Britanie, după ce e-mailul său către un scriitor care lansase o serie bazată pe plante a devenit public. William Sitwell, editorul revistei populare Waitrose Food, a răspuns terenului cu ceea ce el a numit ulterior o glumă.
„Ce zici de o serie despre uciderea veganilor, unul câte unul. Moduri de a-i prinde? Cum să-i interoghezi corect? Expuneți ipocrizia lor? Le hrănești forțat cu carne? Îi faci să mănânce friptură și să bea vin roșu? ” i-a scris freelancerului, care se întâmpla să fie vegan.
După ce cuvintele sale au devenit publice, Sitwell a numit comentariile sale ca o glumă, și-a cerut scuze celor care au fost jigniți și au renunțat la locul de muncă după 20 de ani.
Comentariile au fost extreme, dar nu este neobișnuit ca veganii și vegetarienii să fie fundul glumei și chiar să se regăsească la capătul vitriolului pentru a trăi după credințele lor, a declarat Rich Landau, un bucătar și restaurator ale cărui restaurante pe bază de plante includ Wedge, V Street și Wiz Kid din Philadelphia. Landau, împreună cu soția și partenerul său de afaceri, Kate Jacoby, s-au extins și în ultimul an odată cu deschiderea Fancy Radish în Washington, D.C.
Oamenii aleg să se bazeze pe plante din diverse motive, dar cele trei mari sunt animale, planeta și sănătatea personală. Oricare ar fi cauzele, provocările vin cu decizia de a schimba tradițiile pe tot parcursul vieții pentru un nou mod de a mânca, iar negativitatea de la alții poate face tranziția și mai dură.
„Este ușor să urăști ceea ce nu înțelegi, este ușor să-ți batem joc de ceea ce nu înțelegi”, a spus Landau. „Cultura noastră ca civilizație este foarte tânără și imatură. Este cazul clasic de a urî ceva care nu este în felul tău. "
Totuși, din ce în ce mai mult, ascensiunea industriei alimentare vegane schimbă modalitățile pentru mai mulți oameni.
„Dacă aș avea un ban de fiecare dată când cineva se amuza de ceea ce facem, atunci a intrat în restaurant și mi-a dat mâna la sfârșitul mesei”, a spus Landau.
Oamenii îi spun în mod regulat că degustarea mâncării vegane la restaurantele sale i-a făcut să facă schimbări mai sănătoase și mai umane în dietele lor, a spus el.
Alții din industrie, inclusiv JUST Inc. fondatorul Josh Tetrick, sunt de acord că lucrurile se schimbă, iar ritmul schimbării se accelerează.
„Alimentele pe bază de plante erau pentru oamenii care luau micul dejun la cafenelele vegane din nordul Californiei, dar astăzi alimentele pe bază de plante sunt din ce în ce mai multe pentru cei cu care am crescut, care iau micul dejun la mesele din bucătărie sau la mesele din bucătăria lor din Birmingham, Alabama”, a spus el. a spus. „Schimbarea are loc în orașe, suburbii și în zonele rurale. Se întâmplă în stările roșii și în stările albastre. Nu este o mișcare de nișă de nișă ".
Numărul S.U.A. consumatorii care se identifică ca vegani au crescut de la 1% la 6% între 2014 și 2017 și o creștere de 600%, potrivit GlobalData. Aceasta este încă o parte destul de mică din total, dar alte date relevă un interes tot mai mare pentru consumatorii care nu se consideră vegetarieni sau vegani pentru alimentele pe bază de plante.