A spart copiii de la facultate, ferește-te, studiul Baylor leagă tăiței instantanee de pericolele pentru sănătate
10:06 AM pe 21 august 2014 CDT
SEOUL, Coreea de Sud - Kim Min-koo are un răspuns ușor la noile cercetări americane care lovesc Coreea de Sud acolo unde doare - în tăiței. Beat și flămând imediat după zori, el smulge capacul dintr-un castron al iubitului său fast-food, clătinându-se pe picioare, dar tot sfidând un raport care leagă tăiței instantanee de pericolele pentru sănătate.
„Niciun studiu nu mă va împiedica să mănânc acest lucru”, spune Kim, cu fața roșie mărgelită de sudoare în timp ce adaugă apă fierbinte tăiței într-un magazin din Seul. Apa lui de gură, bețișoarele de lemn aranjate deasupra firelor de înmuiere, ochelarii cu ceață aburită. În cele din urmă, el aruncă o grămadă alunecoasă, dă drumul unei suflări puternice de aer și răcorește tăiței și începe să plesnească.
„Acesta este cel mai bun moment - prima mușcătură”, spune Kim, un editor de film independent care se complace de aproximativ cinci ori pe săptămână. "Gustul, mirosul, masticarea - este perfect."
Tăiței instantanee poartă o aură de student universitar ruptă în America, dar sunt o parte esențială, chiar pasionată, a vieții pentru mulți din Coreea de Sud și din toată Asia. De aici, arsurile la stomac emoționale cauzate de un studiu al Spitalului de inimă și vasculare Baylor din Statele Unite care a legat consumul instant de tăiței de către sud-coreeni cu unele riscuri pentru bolile de inimă.
Studiul a provocat sentimente de mândrie rănită, vinovăție ușoară, rezistență încăpățânată, chiar naționalism în rândul sud-coreenilor, care mănâncă mai multe tăiței instantanee pe cap de locuitor decât oricine din lume. Mulți dintre cei intervievați au jurat, ca Kim, să nu renunțe. Alți iubitori de tăiței au oferit tehnici pe care le-au jurat că le-au păstrat sănătoase: luând Omega-3, adăugând legume, folosind mai puțin condimente, evitând supa. Unii au respins studiul, deoarece spitalul implicat are sediul în America care înghitea cheeseburgeri.
Reacția aprinsă este explicată parțial de omniprezența aici a tăiței instant, care, pentru sud-coreeni, înseamnă de obicei „ramyeonul” picant, sărat, care costă mai puțin de un dolar pe pachet. Boluri și cupe de unică folosință ambalate individual sunt peste tot: cafenele pe internet, biblioteci, trenuri, patinoare. Chiar și la jumătatea drumului unei trasee care șerpuiește cel mai înalt munte din Coreea de Sud, excursioniștii se pot reîmprospăta cu tăiței.
Sud-coreenii vârstnici simt adesea o nostalgie profundă pentru tăiței instant, care au intrat pe piața locală în anii 1960, în timp ce țara a început să iasă din sărăcia și distrugerea războiului coreean în ceea ce este acum a patra cea mai mare economie din Asia. Mulți își amintesc în mod viu primul gust al tratamentului odinioară exotic, iar sud-coreenii cu băutură tare consideră tăiței instant un remediu ideal pentru burtele dureroase, încărcate cu alcool și mahmureala ulterioară.
Unii oameni nu vor părăsi țara fără ei, îngrijorați că vor trebui să mănânce tăiței inferiori în străinătate. Ce ar putea fi mai bun la ameliorarea dorului de casă decât o lovitură sărată de ramyeon?
„Ramyeon este ca kimchi pentru coreeni”, spune Ko Dong-ryun, 36 de ani, un inginer din Seul, referindu-se la felul de mâncare picant, legume fermentate, care îmbină majoritatea meselor coreene. „Mirosul și gustul creează un sentiment instantaneu de acasă.”
Ko își umple jumătate din bagaje cu tăiței instantanee pentru călătoriile sale de afaceri internaționale, o lecție pe care a învățat-o după ce a presupus în prima sa călătorie că trei pachete ar fi suficiente pentru șase zile. „Omule, m-am înșelat. De atunci, mă asigur întotdeauna că împachetez suficient. ”
SUA. Studiul s-a bazat pe anchete sud-coreene din 2007-2009 a mai mult de 10.700 de adulți cu vârste cuprinse între 19 și 64 de ani, aproximativ jumătate dintre ei femei. S-a constatat că persoanele care consumau o dietă bogată în carne, sodă și mâncăruri prăjite și rapide, inclusiv tăiței instant, erau asociate cu o creștere a obezității abdominale și a LDL, sau a colesterolului „rău”. Consumul de tăiței instant mai mult de două ori pe săptămână a fost asociat cu o prevalență mai mare a sindromului metabolic, un alt factor de risc cardiac, la femei, dar nu la bărbați.