A Ketosis Biochemistry Primer - Climbing Nutrition
Eu și Tom tocmai am terminat de înregistrat ultimul nostru episod din ClimbSci (pe care îl puteți asculta deja pe SoundCloud sau în aplicația dvs. preferată de podcast!), Iar ceva pe care l-am spus tot timpul episodului este „Aș vrea să pot extrage acest lucru pentru voi”. Ei bine, nu am avut capacitatea în episod, dar pot oferi câteva imagini după acest fapt.
În episodul în sine (ClimbSci Episodul 9, „Dieta ketogenică”), Tom și cu mine ne adâncim în biochimia cetogenezei și a cetozei; de fapt, durăm aproximativ o oră trecând peste asta. Acest articol nu este menit să înlocuiască episodul respectiv, mai ales că nu voi intra de fapt în niciuna dintre întrebările de tip „gândire critică” în care ne adresăm Tom și cu mine.
În schimb, gândiți-vă la acest lucru ca la un ghid însoțitor - veți obține mai mult din el dacă veți asculta și episodul. sper că ajută!
Înainte de a începe: o privire asupra metabolismului aerob
Nu voi vorbi prea multe despre metabolismul aerob aici (dacă sunteți curioși, puteți citi mai multe aici), dar nu este necesar să menționăm acest lucru, deoarece tot ceea ce urmează să discutăm legăturile direct cu acesta. Metabolismul energiei aerobe se bazează pe un ciclu biochimic numit „ciclul acidului citric” (care se numește uneori și ciclul Krebs sau ciclul TCA).
(Aceasta este o versiune foarte simplificată a ciclului acidului citric, dar se face treaba până în prezentul articol.)
La nivelul său cel mai bazic, ciclul acidului citric ia aportul acetil-CoA - care este derivat atât din carbohidrați, cât și din grăsimi - și într-o serie de reacții îndepărtează cei doi atomi de carbon din fragmentul acetil și produce ATP. Ciclul „începe” cu citrat, care se formează atunci când oxaloacetatul se combină cu acetil-CoA și „se termină” cu formarea unei noi molecule de oxaloacetat care poate rula din nou ciclul.
(Am pus „începe” și „se termină” între ghilimele, deoarece ciclul este, bine, ciclic - este un cerc. Nu există un început sau un sfârșit real, iar moleculele pot intra în ciclu în diferite puncte, în funcție de structura lor.)
Metabolismul aerob produce marea majoritate a ATP-ului nostru. Chiar și ATP-ul anaerob pe care îl generăm este cu adevărat înrădăcinat în metabolismul aerob, deoarece seamănă mai mult cu un împrumut de energie (producția de ATP anaerob) care va fi rambursat în momentul în care oxigenul este disponibil din nou.
Bine, fără asta, să ne uităm la pașii care duc la cetoză!
De fapt, One Last Quick Aside
Folosesc câteva imagini ale căilor metabolice în acest articol pentru a clarifica despre ce vorbesc, dar aceste căi sunt simplificate pentru a afișa doar biții relevanți. De exemplu, unele căi sunt reversibile, unele iau date din alte părți, iar altele au numeroși alți pași pe care i-am eludat. Imaginile sunt corecte în măsura în care descriu ceea ce se întâmplă în cetoză, dar nu le folosiți ca ghid pentru un test de biochimie, deoarece lipsesc multe.
Pasul 1: epuizarea oxaloacetatului
Ați decis să urmați o dietă ketogenică și ați eliminat complet carbohidrații. Bineînțeles, corpul tău nu intră instantaneu în cetoză, dar va începe procesul foarte curând.
Primul lucru care se întâmplă este că glicemia începe să scadă. Corpul nostru nu dorește acest lucru și, astfel, hormonul glucagon este eliberat pentru a readuce nivelurile la normal. Fără a intra glucoză în dietă, trebuie să apeleze la o altă sursă, iar acea sursă este oxaloacetat.
La început, acest lucru nu este mare lucru, dar din moment ce nu vine glucoză proaspătă pentru a scuti oxaloacetatul de datoria sa, în cele din urmă creăm un blocaj în care nu există suficient oxaloacetat în mitocondriile noastre pentru a continua întoarcerea normală a ciclului acidului citric.
Liniile punctate înseamnă a implica rate de reacție reduse. Cu cât vă aflați mai târziu în ciclu, cu atât sunt mai multe intrări potențiale [cum ar fi aminoacizii] și astfel ne putem aștepta la mai multe reacții. Dar acest lucru nu este foarte important pentru înțelegerea noastră aici, știți doar că oxaloacetatul nu este ciclat la fel de des.