9 stiluri principale de vin și modul în care sunt fabricate - degustarea vinului Ljubljana
Vinul are mult de-a face cu stilul. Înainte de fiecare recoltă, vinificatorii trebuie să decidă ce direcție urmează să producă băutura preferată. Mai jos este o listă cu cele mai importante stiluri de vin, rezultate dintr-o serie de tehnici de producție diferite.
Acestea sunt împărțite în 9 categorii separate în funcție de corp, culoare și alte atribute. Lista include toate vinurile roșii, albe, roz, spumante și de desert și puteți utiliza această clasificare pentru a vă ajuta să abordați comanda vinului, fie să se împerecheze cu mâncarea dvs., fie să vă bucurați singuri.
1. Vinuri roșii pline de corp (Cabernet Sauvignon, Syrah, Cabernet Franc)
Vinurile pline de corp au mai multe tanini și sunt mai bogate în conținut de alcool. Taninurile sunt resimțite în partea din spate a limbii ca o senzație de gripă care îți usucă gura și o strânge. Acestea provin din piele și semințe de struguri, precum și din vinul depozitat în butoaie noi de lemn. În ceea ce privește nasul, vinurile roșii pline de corp au o aromă care seamănă cu diferite condimente, piele și fructe de culoare închisă, cum ar fi vișinele. Oricât de puternice sunt, în general, ar trebui să le împerecheați cu alimente de aceeași forță, cum ar fi o friptură de vită frumoasă suculentă. De asemenea, ar trebui să le serviți în pahare cu boluri mari pentru a le capta pe deplin aromele și aromele.
Pentru a face un vin roșu plin de corp, trebuie mai întâi să începeți cu struguri roșii întunecați cu coaja groasă, cum ar fi Cabernet Sauvignon și Refosco. După prima fermentație, poate avea loc o a doua fermentație suplimentară, numită fermentație malolactică. Acest lucru are ca rezultat un nivel crescut de acid lactic, conferind vinului un gust mai plin și mai cremos. Vinul rezultat poate fi, de asemenea, depozitat în butoaie de stejar, ceea ce creează mai multe tanini și o aromă mai bogată, contribuind astfel la plinătatea generală a corpului. Este, de asemenea, obișnuit în timpul producției de vinuri pline de corp, ca viticultorii să lase înăuntru zahăr rezidual, oprind fermentația devreme. Un alt factor care contribuie la plinătatea corpului unui vin este căldura climatului în care a fost produs. Temperaturile mai ridicate permit dezvoltarea strugurilor mai dulci, care dau un conținut mai mare de alcool și un corp mai plin.
2. Vinuri roșii cu corp mediu (Merlot, Barbera)
Roșii cu corp mediu sunt mai cunoscuți pentru că sunt un acompaniament excelent pentru aproape orice mâncare. Dacă nu vă place prea mult vinurile cu corp, puteți asocia la fel de bine roșii cu corp mediu și alimente mai grele. Notele de piper ale unui Merlot bun pot tăia aproape orice fel de mâncare. Acest lucru îl face o alternativă excelentă pentru asociere cu o degustare puternică sau o masă bogată în grăsimi. De obicei, un vin roșu cu corp mediu are aciditate moderată, o cantitate medie de tanin și o aromă predominant fructată asemănătoare fructelor roșii. Plinătatea corpului său este din nou influențată de fermentație, climă și posibila îmbătrânire în butoaie de stejar.
3. Vinuri roșii cu corp ușor (Pinot Noir, Gamay, Blaufränkisch)
Cele mai ușoare roșii sunt fabricate din struguri mai strălucitori și mai subțiri și au cele mai puține tanini. Totuși, pot fi asociate cu multe alimente, cum ar fi brânza. Acest lucru le face o alternativă excelentă dacă nu sunteți dornici de gustul aspru al taninurilor și de aroma îndrăzneață a vinurilor pline de corp. Un exemplu excelent de vin roșu ușor este Pinot Noir. Deține reputația de a fi cel mai sensibil și delicat soi roșu cu gust, ușor în taninuri, cu aciditate strălucitoare. Servit într-un pahar adecvat (formă de bol mare) emană o aromă excelentă de fructe roșii delicioase.
4. Vinuri roze (Garnacha, Sangiovese, Mourvèdre)
Punctul de mijloc dintre vinul roșu și cel alb se numește Roz - vinul perfect de vară. Rozul se împerechează impecabil cu alimente mai picante, cum ar fi thailandeze sau mexicane. Cel mai bine este să îl serviți răcit pentru a scoate în evidență aroma sa fructuoasă încântătoare. Gustul variază de la căpșuni și zmeură la note de pepene galben și citrice - în funcție de regiune și tehnica de producție.