8 Beneficii pentru sănătate ale consumului de somon sălbatic din Alaska
Actualizat ultima dată pe 3 octombrie 2019 de Michael Joseph
Consumul de fructe de mare bogate în omega-3 este crucial pentru sănătatea noastră generală.
Și dintre toți peștii, somonul din Alaska este una dintre cele mai bune alegeri.
Dar care sunt diferențele dintre somonul sălbatic din Alaska și somonul de crescătorie?
Și care sunt unele beneficii specifice pentru sănătate?
Somonul sălbatic este unul dintre cele mai sănătoase alimente din jur, iar acest articol acoperă opt beneficii impresionante pe care le are asupra sănătății noastre.
Fapte nutriționale ale somonului sălbatic
Pe baza unui file de 5 oz (140g), Somon din sockeye din Alaska conține;
- 214 calorii
- 0g carbohidrați
- 10g grăsimi (omega 3: 1,58g, omega 6: 0,11g)
- 30,5g proteine
Iată un tabel cu nutrienți care arată profilul vitaminelor și mineralelor pe care le oferă somonul sălbatic (1);
| Vitamina B12 | 180% ADR |
| Seleniu | 60% ADR |
| Niacina (vitamina B3) | 55% ADR |
| Fosfor | 35% ADR |
| Tiamina (vitamina B1) | 25% ADR |
| Riboflavină (vitamina B2) | 25% ADR |
| Vitamina B6 | 20% ADR |
| Acid pantotenic (vitamina B5) | 15% ADR |
| Potasiu | 15% ADR |
| Magneziu | 10% ADR |
Așa cum se arată mai sus, somonul sălbatic din Alaska este o sursă semnificativă de vitamine B și seleniu.
În plus față de nutrienții din tabel, conține și o gamă largă de vitamine și minerale în urme.
De fapt, sockeye este mai hrănitor decât majoritatea celorlalte tipuri de somon.
Pielea somonului este și sănătoasă!
O mulțime de oameni se întreabă dacă este posibil să mănânci pielea și dacă este sau nu sănătos.
Răspunsul simplu este da.
De fapt, pielea somonului conține o cantitate echitabilă de substanțe nutritive și oferă o sursă concentrată de omega-3.
Pentru somonul cu cel mai bun gust, ar trebui să fie ușor crocant.
Care este diferența dintre somonul sălbatic și somonul crescut?
Înainte de a intra în beneficiile specifice ale somonului sălbatic, iată câteva puncte asupra diferențelor vizibile și nevăzute pe care le are cu soiul de crescătorie.
Culoare
În primul rând, un file de somon sălbatic din Alaska are o culoare roșu intens.
Arată așa;
Această culoare roșie provine de la antioxidantul cunoscut sub numele de astaxantină, care are un pigment roșu puternic.
Somonul sălbatic conține mult mai mult decât somonul de crescătorie datorită dietei sale naturale bogate în vegetație marină.
Somon crescut arata asa;
Gust
În timp ce aroma generală este similară, somonul sălbatic are o aromă mult mai profundă și mai intensă decât vărul său de fermă.
În ceea ce privește senzația, somonul de crescătorie este mult mai bogat în grăsimi și, prin urmare, are o textură mai moale.
Nutriție
Amintiți-vă termenul „ești ceea ce mănânci?”
Datorită discrepanțelor semnificative dintre hrana somonului de crescătorie și a somonului sălbatic, profilul nutritiv este destul de diferit.
Pe baza unui file de 5 oz (140g), atlantic somon de crescătorie conține (2);
- 291 calorii (+ 77g)
- 0g carbohidrați (-)
- 19g grăsimi (+ 9g) (omega 3: 3,51g, omega 6: 1,37g)
- 28,5g proteine (-2g)
Tabelul de mai jos compară direct cele două;
| Somon sălbatic din Alaska | Somon Atlantic cultivat |
| Vitamina B12: 180% DZR | Vitamina B12: 75% DZR |
| Seleniu: 60% ADR | Seleniu: 50% ADR |
| Niacină: ADN 55% | Niacină: 60% ADR |
| Fosfor: 35% ADR | Fosfor: 35% ADR |
| Tiamină: 25% ADR | Tiamina: 20% ADR |
| Riboflavină: 25% ADR | Riboflavină: 15% ADR |
| Vitamina B6: 20% DZR | Vitamina B6: 45% ADR |
| Vitamina B5: 15% DZR | Vitamina B5: 20% |
| Potasiu: 15% ADR | Potasiu: 15% ADR |
| Magneziu: 10% ADR | Magneziu: 10% ADR |
În general, somonul de crescătorie are mai multe grăsimi și mai multe calorii, iar profilul nutritiv este relativ similar.
Somonul sălbatic din Alaska conține un raport mai bun de omega 3 la omega 6, dar o cantitate totală mai mică din fiecare, deoarece este un pește mai slab.
Cu toate acestea, principala problemă de sănătate a somonului de crescătorie este expunerea la contaminanții din industrie. Ne vom uita la asta puțin mai târziu.
1. Somonul are beneficii pentru sănătatea inimii
Primul lucru pozitiv al somonului sălbatic este beneficiile pe care le aduce pentru sănătatea inimii.
Somonul este una dintre cele mai bune surse de omega-3 din lume și toate soiurile oferă cantități mari de acizi grași omega-3 acid eicosapentaenoic (EPA) și acid docosahexaenoic (DHA).
Omega-3 exercită o serie de efecte de protecție asupra sănătății asupra sistemului cardiovascular. În mod specific, aceste impacturi includ (3, 4);
- Reducerea trigliceridelor
- Normalizarea ritmului cardiac
- Îmbunătățirea fluxului sanguin
- Scăderea tensiunii arteriale (crescute)
Toți acești factori reduc semnificativ riscul pe termen lung de boli cardiovasculare.
De asemenea, aritmiile cardiace extreme - altfel cunoscute sub numele de palpitații - pot fi o afecțiune periculoasă.
Cercetările sugerează că acestea sunt cea mai mare cauză de deces subit la pacienții care nu suferă de boli de inimă, iar studiile arată că omega-3 este protector împotriva lor. (5, 6).
2. Mai sigur decât somonul cultivat
Somonul sălbatic din Alaska este semnificativ mai sigur decât consumul de somon de fermă din Atlantic.