7 tendințe alimentare de urmărit
Cererea globală de alimente crește dramatic. Această cerere în creștere, împreună cu schimbările ulterioare în atitudinea consumatorilor în ceea ce privește produsele alimentare, va afecta nu numai ceea ce mâncăm în viitor, ci și modul în care va fi realizată.
„Până în 2050, vom avea nevoie de 60% mai multă hrană pentru a hrăni populația lumii. Inovația în industria ingredientelor alimentare va fi cheia ”, spune Kara VanKleek, director de marketing global, CHS Processing and Food Ingredients.
"Consumatorii solicită alimente mai sănătoase, convenabile și premium - iar producătorii de alimente se bazează pe producătorii de ingrediente pentru a realiza acest lucru."
Mai mulți producători de alimente caută ingrediente personalizate. „Dacă putem oferi un ingredient cu valoare adăugată care combină mai multe componente, clienții noștri trebuie să cumpere și să stocheze mai puține ingrediente și le face procesul de fabricație mai eficient”, spune VanKleek.
Companiile cu ingrediente continuă să investească pentru a satisface cererea de inovație. CHS Processing and Food Ingredients a deschis recent o nouă facilitate de cercetare și dezvoltare în Minnesota, doar una dintre numeroasele investiții pe care CHS le-a făcut încă din anul fiscal 2013 pentru a aborda unele dintre tendințele în curs de dezvoltare.
1. Super gustare
Gustarea este o tendință amplă, în evoluție, spune Erica Flynn, director global de cercetare și dezvoltare pentru procesarea CHS și ingrediente alimentare. „Consumatorii se așteaptă acum la o calitate nutrițională mult mai ridicată de la gustări. Vor o prezență de elemente pozitive - proteine, fibre, cereale integrale - și o absență de negative, cum ar fi zahărul, sodiul, grăsimile trans și culorile și aromele artificiale. ”
Consumatorii consumă mese mai mici și fac alegeri conștiente pe tot parcursul zilei pentru a-și amplifica aportul de proteine, explică Flynn. "Mănâncă iaurt grecesc la micul dejun, pui pe salată la prânz, o gustare pe bază de naut și o boabă veche precum quinoa la cină, mai degrabă decât o friptură mai mare."
Întrucât producătorii de alimente și băuturi din fiecare categorie caută furnizorii de ingrediente pentru a ajuta la creșterea proteinelor, CHS vede oportunități globale crescute de a comercializa făină de soia, izolate de proteine din soia și alte ingrediente pe bază de soia. „Toți principalii jucători oferă snack baruri cu 10 până la 15 grame de proteine, adesea din soia, care reprezintă 20% sau mai mult din necesarul zilnic de proteine al unui adult”, spune Flynn.
Semințele de floarea-soarelui fac apel la gustătorii de astăzi. Nu conțin gluten, nu sunt OMG-uri și sunt bogate în proteine, vitamina E și fitosteroli, o clasă de substanțe chimice vegetale care arată că reduce nivelul colesterolului și îmbunătățește sănătatea inimii.
Creșterea mare a semințelor de floarea-soarelui aromate, cum ar fi murătura de mărar și aromele picante, este un semn al modului în care semințele de floarea-soarelui populare au devenit o gustare sănătoasă, bogată în proteine, spune Ron Aberle din Menoken, ND, care cumpără soiuri de semințe marca Royal Hybrid® de la CHS și și-a comercializat floarea-soarelui de cofetărie la CHS Sunflower de 15 ani.
„CHS adaugă valoare culturii mele. Îmi place să lucrez cu o companie deținută de fermieri în care am încredere ”, spune Aberle. „Câștig patronajul afacerii pe care o fac cu CHS. Și când CHS exportă hibrizi și semințe de floarea-soarelui, profitul din această afacere globală ne revine și ca patronaj. ”
Atât cofetaria, cât și floarea-soarelui cu conținut ridicat de oleic sunt un element esențial în ferma diversificată Aberle.
„Floarea-soarelui ne-a menținut consecvenți pe piață”, spune el. „Asociația Națională de Floarea Soarelui a făcut o treabă extraordinară făcând ca Frito-Lays din lume să treacă la ulei de floarea-soarelui mai oleic mai sănătos, care are zero grăsimi trans și o durată mai mare de valabilitate. Această schimbare a fost bună atât pentru cultivatori, cât și pentru consumatori. ”
Ron Aberle din Menoken, N.D., și-a comercializat floarea-soarelui de confecție la CHS Sunflower de 15 ani.
2. Schimbarea surselor de proteine
Este esențial să găsim diferite tipuri de proteine pentru a hrăni lumea, spune VanKleek. „Producerea de proteine animale necesită mai mult teren, astfel încât sursele durabile de proteine vegetale devin din ce în ce mai importante”.
S.U.A. consumatorii își cresc consumul de proteine în timp ce caută în mod activ surse mai durabile. „Generația milenară utilizează adesea flexitarismul - adică uneori sunt vegetarieni, alteori mănâncă carne, dar nu simt că au nevoie să aibă carne la fiecare masă”, spune Flynn. „Ca urmare, câștigă categorii precum proteine din soia, ouă și lactate.”
Asociațiile industriei de soia lucrează pentru a consolida conexiunea dintre cultivatori și consumatori. „Companiile precum CHS sunt bune în ceea ce privește promovarea valorii nutriționale a produselor din soia, ceea ce aduce beneficii tuturor cultivatorilor de soia”, spune Joel Thorsrud din Hillsboro, N.D., care lucrează atât în Consiliul United Soybean Board, cât și în consiliul Soy Nutrition Institute.