Rețeta lui Jamie Oliver pentru o lume sănătoasă - The Globe and Mail
Jamie Oliver este convins de necesitatea intervenției guvernamentale pentru a ajuta familiile să facă alegeri alimentare mai sănătoase și spune că școlile elementare din Canada ar trebui să-i învețe pe copii elementele de bază ale mâncării și gătitului.
Jamie Oliver se prinde la mijlocul blestemului înainte de a reformula ceea ce vrea să spună într-un limbaj mai potrivit pentru familie.
„Se spune că gătesc, dar nu gătesc”, spune Oliver despre familiile pe care le-a cunoscut în părți din Statele Unite unde viețile sunt întrerupte de boli de inimă și alte boli legate de dietă. "Nu gătesc. Se reîncălzesc. Și există o diferență."
Au trecut mai bine de 12 ani de când bucătarul britanic a început să pledeze pentru mâncarea sănătoasă hrănitoare cu programul său de televiziune Jamie's School Dinners. Și din sunetul său, lupta sa împotriva alimentelor puternic prelucrate, grase, sărate, zaharoase este departe de a fi terminată.
Povestea continuă sub reclamă
În ultima vreme, Oliver, care studiază pentru un masterat în nutriție, a fost un susținător vocal al unui impozit britanic pe băuturile cu zahăr, care se așteaptă să intre în vigoare în aprilie 2018. Și este convins de necesitatea intervenției guvernamentale pentru a ajuta familiile să facă alegeri alimentare mai sănătoase, cum ar fi Strategia de alimentație sănătoasă a Health Canada. Strategia de alimentație sănătoasă include revizuirea Ghidului alimentar al Canadei, propuneri de restricționare a comercializării și publicității alimentelor și băuturilor nesănătoase la copii și măsuri de îmbunătățire a standardelor de calitate nutrițională.
Între timp, Oliver își promovează noua carte de bucate, 5 ingrediente: mâncare rapidă și ușoară, o colecție de rețete care, după cum sugerează titlul său, utilizează doar cinci ingrediente. El subliniază că indivizii au, de asemenea, un rol de jucat în lupta împotriva obezității. Arma lor principală, spune el, este să gătească singuri.
După cum a explicat Oliver în timpul unui interviu telefonic cu The Globe and Mail, a mânca bine nu înseamnă a elimina îngăduințele, ci a vă asigura că alimentele bogate în grăsimi, sare și zahăr sunt tratate ca atare și nu pilonii dietei.
Care este un fel de mâncare pe care copiii tăi îl fac să te facă?
Lucrul pe care întotdeauna tind să-mi ceară să-l fac este fie un curry blând foarte bun, fie un grătar mare. Încerc să-i încurajez să se uite printre cărțile de bucate și să pun o bucată de hârtie acolo unde vor să gătesc și apoi în weekend-ul următor, voi încerca să-l gătesc. Este frumos să-i implici nu doar în gătit, ci și în [pentru a planifica]: „Ce vrei?”
În calitate de tată a cinci copii, cum gestionați preferințele alimentare individuale ale fiecăruia?
Încercăm să nu fim prea amabili, într-adevăr. Am lucrat în multe gospodării din Marea Britanie și diferite țări din întreaga lume și nu este nimic mai rău decât să văd o mamă sau un tată gătind cinci mese diferite pentru cinci copii diferiți, deoarece toți au preferințe speciale. Am două fete care au fost și sunt intolerante la gluten, prin care lucrăm. În afară de asta, trebuie doar să urmeze fluxul.
Povestea continuă sub reclamă
Pentru fiecare cină, au întotdeauna salată. Mereu. O mănâncă, dar eu nu prea îi privesc prea mult. Pur și simplu l-am pus acolo și l-am stins întotdeauna mai întâi, așa că, când le este foame și vin, au ceva de ales imediat. Este întotdeauna diferit. Uneori sunt frunze, alteori legume sau asta sau aia. Acesta este un mod foarte frumos de a-i obișnui să vadă [o varietate]. Pentru că, dacă nu l-au văzut niciodată, le este frică de asta.