Ce este acidul fitic Unii oameni se confruntă cu privire la; Antinutrient
Sunt aceste temeri cu adevărat legitime?
- Acidul fitic este o substanță care se găsește în semințe, nuci, cereale și leguminoase
- Este cunoscut în unele cercuri ca „antinutrienți”, deoarece se leagă de minerale precum magneziu, fier și zinc, împiedicând astfel tractul digestiv să le absoarbă.
- Dar acidul fitic este chiar atât de rău?
Fasolea are tendința de a obține un rap rău. Dacă copiii de la școală nu îi asociază cu farts, bloggerii din domeniul sănătății se înspăimântă de faptul că fasolea conține acid fitic, o substanță care se găsește și în cereale, nuci și leguminoase, care este etichetată în mod obișnuit drept „anti-nutrienți”.
Firește, cuvântul „anti-nutrienți” sună terifiant. Dar este, de asemenea, foarte înșelător. Iată adevărul despre acidul fitic - și de ce nu trebuie să vă faceți griji.
Ce este acidul fitic?
Acidul fitic este o substanță care se găsește în nuci, semințe comestibile și fasole/leguminoase; servește ca principală formă de stocare a fosforului. De asemenea, se leagă de metalele încărcate pozitiv, ceea ce înseamnă că poate atrage tipurile de minerale esențiale pentru nutriție, precum magneziu, fier și zinc, afectând astfel absorbția acestor minerale în tractul digestiv.
„Practic, dacă vă mestecați mâncarea și există ceva metal plutind în jurul valorii de și unele acid fitic plutind în jurul valorii, acestea pot interacționa între ele”, spune Trevor Kashey, Ph.D., un nutriționist și biochimist din Ohio. "Dacă o fac, acidul fitic va lega metalul ca un magnet, devenind fitat, și s-ar putea să-l purceți în loc să-l absorbiți".
Din acest motiv, unii bloggeri din domeniul sănătății și Paleo cred că liderii avertizează oamenii să evite să mănânce lucruri precum nuci, fasole, cereale și leguminoase, care au un conținut ridicat de acid fitic. Unul dintre cele mai frecvente argumente este că acidul fitic se leagă de minerale care sunt vitale pentru sănătatea umană, furându-le noaptea și lăsându-ți oasele fragile și intestinul în frământări.
Lucruri destul de înfricoșătoare, corect?