7 informații nutriționale, proprietăți medicinale și beneficii sănătoase pentru condimentul condimentului
Iarnă, de asemenea, cunoscut popular ca Piper jamaican sau pimento, este unul dintre condimentele utilizate pe scară largă în bucătăriile mexicane și din alte zone din America Centrală. Acest porumb condimentat este un fruct uscat "necoapte" obținut dintr-un arbust tropical veșnic verde aparținând Myrtle (Myrtaceae) familie, din genul: pimento.
Nume stiintific: Pimenta dioica.
 |
| Porumb de ienibahar. Fotografie prin amabilitatea: Steven Jackson |
Arborele pimento este originar din pădurea tropicală vesnic verde din regiunea Americii Centrale și din insulele din Caraibe. Începe randamentul după aproximativ cinci ani de implantare.
Fructe verzi necoapte culese din copac când ajung la dimensiune maximă. Apoi sunt supuși temeinic la uscare sub lumina soarelui. Astfel, fructele de pădure înghesuite par asemănătoare cu cele ale boabelor de piper maro și măsoară aproximativ 6 mm în diametru. Spre deosebire de boabele de piper care au o singură sămânță plasată central, ienibaharul conține două semințe.
Condimentul măcinat are o mușcătură și o aromă picantă ascuțită, care seamănă foarte mult cu un amestec de piper negru, nucșoară, cuișoare și scorțișoară.
Beneficiile de sănătate ale Allspice
S-a constatat că anumite principii active din ienibahar au antiinflamatoare, rubeficient (căldură și calmare), proprietăți carminative și anti-flatulente.
Pimento conține beneficii pentru sănătate uleiuri esențiale precum eugenol, o clasă de compuși chimici fenilpropanoizi, care conferă acestui mirodeniu arome plăcute și dulci. De asemenea, conține cariofilenă, metil eugenol, glicozide, taninuri, quercetină, rășină, și sesquiterpene. La unitățile de procesare, aceste uleiuri esențiale volatile sunt obținute prin procesul de distilare folosind acest porumb condimentat. Se crede că învelișul exterior al fructelor de ienibahar are cea mai mare concentrație a unora dintre acești compuși importanți din punct de vedere medical.
La fel ca în boabele de piper negru, principiile active din ienibaharul pot crește motilitatea tractului gastro-intestinal. De asemenea, ajută la digestie prin facilitarea secrețiilor enzimatice din stomac și intestine.
Eugenol are proprietăți anestezice și antiseptice locale. S-a găsit util în procedurile de tratament al gingiei și al tratamentului dentar. Studii recente au arătat că un fel de preparat tradițional făcut dintr-un amestec de ulei de ienibahar, extracție de usturoi și oregano poate combate infecțiile cu E.coli, Salmonella și L.monocytogenes.
Condimentul compune o cantitate bună de minerale, cum ar fi potasiu, mangan, fier, cupru, seleniu și magneziu. Fierul este un co-factor esențial pentru enzima citocrom oxidază în timpul metabolismului celular.