7 alimente pe care nu ar trebui să le consumi niciodată Fox News
Oamenii de știință din domeniul alimentar fac lumină asupra obiectelor încărcate cu toxine și substanțe chimice - și schimburi simple pentru o dietă mai curată și o sănătate supradimensionată.
Alimentația curată înseamnă alegerea fructelor, legumelor și cărnii care sunt crescute, cultivate și vândute cu o prelucrare minimă. Adesea sunt organice și rareori (dacă vreodată) ar trebui să conțină aditivi. Dar, în unele cazuri, metodele producătorilor de alimente de astăzi nu sunt nici curate, nici durabile. Rezultatul este deteriorarea sănătății noastre, a mediului sau a ambelor. Așa că am decis să aruncăm o privire proaspătă asupra mâncării prin ochii oamenilor care își petrec viața descoperind ceea ce este sigur - sau nu - de mâncat. Le-am pus o întrebare simplă: „Ce alimente evitați?” Răspunsurile lor nu alcătuiesc neapărat o listă cu „alimente interzise”. Însă căutați alternativele sugerate vă poate aduce o sănătate mai bună - și liniște sufletească.
1. Endocrinologul nu va mânca: Conserve de roșii
Fredrick Vom Saal, este endocrinolog la Universitatea din Missouri, care studiază bisfenolul-A.
Problema: Căptușelile de rășină ale cutiilor de tablă conțin bisfenol-A, un estrogen sintetic care a fost legat de afecțiuni variind de la probleme de reproducere la boli de inimă, diabet și obezitate. Din păcate, aciditatea (o caracteristică proeminentă a roșiilor) face ca BPA să se infiltreze în alimentele tale. Studiile arată că BPA în corpul majorității oamenilor depășește cantitatea care suprimă producția de spermă sau provoacă leziuni cromozomiale ovulelor animalelor. „Puteți obține 50 mcg de BPA pe litru dintr-o cutie de roșii și acesta este un nivel care va avea impact asupra oamenilor, în special asupra tinerilor”, spune vom Saal. - Nu mă voi apropia de conservele de roșii.
Soluția: Alegeți roșiile în sticle de sticlă (care nu au nevoie de căptușeli de rășină), precum mărcile Bionaturae și Coluccio. De asemenea, puteți obține mai multe tipuri în cutii Tetra Pak, cum ar fi Trader Joe's și Pomi.
Tipul bugetului: Dacă rețeta dvs. vă permite, înlocuiți sosul de paste îmbuteliat cu roșii conservate. Căutați sosuri de paste cu un conținut scăzut de sodiu și puține ingrediente adăugate, sau poate fi necesar să ajustați rețeta.
2. Fermierul nu va mânca: carne de vită hrănită cu porumb
Joel Salatin este coproprietar al Polyface Farms și autorul a jumătate de duzină de cărți despre agricultura durabilă.
Problema: Bovinele au evoluat pentru a mânca iarbă, nu cereale. Dar fermierii își hrănesc astăzi animalele cu porumb și soia, care îngrășează animalele mai repede pentru sacrificare. Dar mai mulți bani pentru fermieri (și prețuri mai mici la magazin alimentar) înseamnă mult mai puțină hrană pentru noi. Un studiu cuprinzător recent efectuat de USDA și cercetătorii de la Universitatea Clemson a constatat că, în comparație cu carnea de vită hrănită cu porumb, carnea de vită hrănită cu iarbă este mai mare în beta-caroten, vitamina E, omega-3, acid linoleic conjugat (CLA), calciu, magneziu și potasiu; mai mică în omega-6 inflamatorii; și mai scăzut în grăsimi saturate care au fost legate de boli de inimă. „Trebuie să respectăm faptul că vacile sunt ierbivore și asta nu înseamnă că le hrănești cu porumb și gunoi de grajd”, spune Salatin.
Soluția: Cumpărați carne de vită hrănită cu iarbă, care poate fi găsită la băcănii de specialitate, piețele fermierilor și la nivel național la Whole Foods. De obicei este etichetat pentru că necesită o primă, dar dacă nu o vedeți, întrebați măcelarul.
Tipul bugetului: Tăierile pe os sunt mai ieftine, deoarece procesoarele plătesc suplimentar pentru dezosare. De asemenea, puteți cumpăra direct de la un fermier local, care poate fi la fel de ieftin ca 5 USD pe kilogram. Pentru a găsi un fermier în apropiere, căutați eatwild.com.
3. Toxicologul nu va mânca: floricele cu microunde
Olga Naidenko, este om de știință senior pentru Grupul de lucru pentru mediu.
Problema: Substanțele chimice, inclusiv acidul perfluorooctanoic (PFOA), din căptușeala pungii, fac parte dintr-o clasă de compuși care pot fi legați de infertilitate la om, potrivit unui studiu recent al UCLA. În testarea pe animale, substanțele chimice provoacă cancer la ficat, testicul și pancreatic. Studiile arată că microundele provoacă vaporizarea substanțelor chimice - și migrează în popcorn. „Ei rămân în corpul tău ani de zile și se acumulează acolo”, spune Naidenko, motiv pentru care cercetătorii se îngrijorează că nivelurile la om s-ar putea apropia de cantitățile care provoacă cancer la animalele de laborator. DuPont și alți producători au promis că vor elimina treptat PFOA până în 2015 în baza unui plan EPA voluntar, dar milioane de pungi de floricele vor fi vândute de acum până atunci.