7 alimente care mai conțin grăsimi trans
Grăsimile trans sunt o formă de grăsimi nesaturate. Există două tipuri - grăsimi trans naturale și artificiale.
Grăsimile trans naturale sunt formate din bacterii din stomacul bovinelor, ovinelor și caprinelor. Aceste grăsimi trans reprezintă 3-7% din totalul grăsimilor din produsele lactate, cum ar fi laptele și brânza, 3-10% în carnea de vită și miel și doar 0-2% în puiul și carnea de porc (1, 2).
Pe de altă parte, grăsimile trans artificiale se formează în principal în timpul hidrogenării, un proces în care hidrogenul este adăugat în uleiul vegetal pentru a forma un produs semisolid cunoscut sub numele de ulei parțial hidrogenat.
Studiile au legat consumul de grăsimi trans de boli de inimă, inflamație, colesterol LDL „rău” mai ridicat și niveluri mai scăzute de colesterol HDL „bun” (3, 4, 5, 6).
Deși dovezile sunt limitate, grăsimile trans naturale par mai puțin dăunătoare decât cele artificiale (7, 8, 9).
Deși interdicția FDA privind grăsimile trans a intrat în vigoare la 18 iunie 2018, produsele fabricate înainte de această dată pot fi distribuite până în ianuarie 2020 sau, în unele cazuri, în 2021 (10).
În plus, alimentele care conțin mai puțin de 0,5 grame de grăsimi trans pe porție sunt etichetate ca având 0 grame de grăsimi trans (11).
Prin urmare, în timp ce companiile de produse alimentare reduc conținutul de grăsimi trans al produselor lor, o serie de alimente conțin în continuare grăsimi trans artificiale. Pentru a reduce aportul, este bine să citiți cu atenție listele de ingrediente și să limitați consumul de produse enumerate mai jos (12).
Iată 7 alimente care mai conțin grăsimi trans artificiale.
Scurtarea este orice tip de grăsime solidă la temperatura camerei. Este adesea folosit la gătit și la coacere.
Scurtarea legumelor a fost inventată la începutul anilor 1900 ca o alternativă ieftină la unt și este realizată de obicei din ulei vegetal parțial hidrogenat.
Este popular pentru coacere datorită conținutului ridicat de grăsimi, care produce o patiserie mai moale și mai fulgi decât alte scurtări precum untura și untul.
În ultimii ani, multe companii au redus cantitatea de ulei parțial hidrogenat în scurtarea lor - făcând unele scurtări fără grăsimi trans.
Cu toate acestea, poate fi dificil să ne dăm seama dacă o scurtare este complet lipsită de grăsimi trans, deoarece companiilor li se permite să enumere 0 grame de grăsimi trans, atât timp cât un produs are mai puțin de 0,5 grame pe porție.
Pentru a afla dacă scurtarea conține grăsimi trans, citiți lista de ingrediente. Dacă include ulei vegetal parțial hidrogenat, atunci sunt prezente și grăsimi trans.
Popcornul pop-air este o gustare populară și sănătoasă. Este plin de fibre, dar sărac în grăsimi și calorii.
Cu toate acestea, unele soiuri de floricele cu microunde adăpostesc grăsimi trans.
Companiile alimentare au folosit în mod istoric ulei parțial hidrogenat în floricelele lor cu microunde datorită punctului său de topire ridicat, care menține uleiul solid până când punga pentru popcorn este microundată.
În special - datorită riscurilor recunoscute pentru sănătate ale grăsimilor trans - multe companii au trecut la uleiul fără grăsimi trans în ultimii ani.
Dacă preferați soiuri cu microunde, alegeți mărci și arome care nu conțin ulei parțial hidrogenat. Alternativ, creați-vă propriul popcorn pe plită sau într-un popper de aer - este simplu și ieftin.