6 moduri de a vă pierde licența de băuturi alcoolice
Cum își poate pierde licența un bar? Se pare că este destul de ușor. Orice de la barmanii tăi care nu au licența lor de barman până la supravegherea unui client beat poate duce la probleme serioase.
Imaginați-vă acest lucru: este vineri seara și barul dvs. este plin de viață. Știi că atmosfera din locul tău este perfectă pentru relaxare după muncă și toată lumea este acolo pentru băuturile care curg - băuturi care sunt sub o mulțime de reglementări.
Diferite orașe și state au reguli diferite, dar există asemănări generale care guvernează vânzarea alcoolului. Indiferent unde locuiți, aveți nevoie de o licență pentru băuturi alcoolice.
Dar obținerea unei licențe de băuturi nu este sfârșitul jocului. Respectarea regulilor este în curs de desfășurare și există câteva lucruri aparent mici care vă pot ateriza pe dvs., pe barul dvs. și chiar pe barmanii dvs. în apă fierbinte.
Licența de băuturi pierdute este cea mai mare teamă a fiecărui restaurant. Acest articol va acoperi șase moduri serioase în care puteți pierde licența de băuturi pentru restaurant:
- Supravegherea
- Comportament necivilizat
- Servirea minorilor
- Vânzări în perioade neautorizate
- Băut în zone fără licență
- Personal de servicii neantrenat
1. Supravegherea
Continuarea slujirii unei persoane care este deja în stare de ebrietate poate duce la unele consecințe foarte grave. Intoxicația care duce la un accident, vătămare corporală sau, în cel mai rău caz, moarte, poate însemna că barul dvs., barmanul dvs. și chiar dvs. personal ar putea fi responsabili și obligați să plătiți daune. Ai putea să-ți pierzi permisul de băuturi pentru totdeauna.
Deci, asigurați-vă că toți angajații dvs. sunt hiperconștienți de consecințe și se simt confortabil refuzând să slujească un patron aflat sub influență.
Majoritatea cursurilor de barman vor acoperi modalități de a identifica un client intoxicat, dar semnele ar trebui revizuite în mod regulat cu tot personalul care lucrează în apropierea persoanelor care beau.
Dacă nu sunteți sigur ce să căutați, iată câteva modalități de a identifica un client prea beat:
- Vorbire neclară
- Confuzie sau dezorientare
- Pierderea coordonării
- Reflexe întârziate
- Respirație lentă, neregulată
- Lipsa de răspuns
- Greață și vărsături
Cel mai bun instrument pe care îl aveți împotriva supraservirii este un barman cu experiență. Asigurați-vă că angajați persoane care au o licență de barman. Acestea vă vor putea ajuta să minimizați riscul de supra-deservire, păstrând în siguranță licența de bar și băuturi alcoolice.
2. Conduita dezordonată
Jocurile de noroc ilegale, violența, beția publică și tulburarea liniștii sunt toate motivele pentru care licența dvs. de băuturi trebuie revizuită și revocată. Dacă locul tău își vede cota de izbucniri și agresiuni, este timpul să analizezi cât de mulți clienți sunt deserviți și apoi să colaborezi cu personalul tău pentru a stabili un mediu de respect și demnitate. În cazul în care patronii încă mai vor să se bată, poate fi necesar să refuzați serviciul sau să solicitați clienților beligeranți să găsească o altă gaură de udare.
Poate fi imposibil de prezis cine va deveni violent. Este posibil ca un client să fi băut mult înainte de a intra în barul dvs. sau poate că nu a mâncat sau nu se descurcă prea bine cu băutura. Având în vedere toți acești factori, poate fi dificil să se măsoare când trebuie să-i întrerupeți.
Iată câteva modalități de a descalifica o situație potențial violentă:
- Invitați clientul să vorbească departe de alți oaspeți
- Rămâi cât mai calm și prietenos posibil
- Nu întrerupeți clientul în fața altora
- Oferiți clientului puțină apă
- Ascultă ce spune și simte clientul, dar fii ferm
- Asigurați-vă că clientul are o călătorie sigură acasă - discutați cu prietenii sau oferiți-vă să apelați un taxi
Amintiți-vă - nu merită niciodată să vă puneți pe dvs., personalul sau alte persoane în pericol! Dacă situația escaladează dincolo de controlul dvs. sau patronul insistă să conducă în ciuda faptului că a fost în stare de ebrietate, este timpul să sunați la poliție.
3. Servirea minorilor
Acesta este un mare nu-nu peste tot. Vârsta legală de băut în Statele Unite este de 21 de ani, iar servirea clienților minori are consecințe. Verificarea actului de identitate cu fotografie înainte de service este cel mai bun mod de a vă asigura că oricine din locul dvs. care se bucură de o libație are permisiunea legală de a face acest lucru.
Tu și personalul dvs. trebuie să știți ce poate trece pentru identificarea falsă. Iată cum să identificați rapid un ID fals
- Cunoașteți caracteristicile distincte ale ID-ului statului dvs., astfel încât să puteți identifica unul care nu se potrivește
- Verificați microprinta cu o lupă
- Verificați marginile ID-ului pentru a se dezlipi
- Întrebați dacă persoana din fotografie pare suficient de în vârstă pentru a fi persoana de pe actul de identitate
- Verificați dacă forma și caracteristicile feței sunt aceleași
- Căutați semne de anxietate la titularul cardului
Dacă nu sunteți sigur, adresați-i persoanei întrebări cu privire la codul său poștal, cum să scrieți prenumele sau horoscopul - și nu-l serviți până nu sunteți sigur că sunt mai mari.
Este important să rețineți că doar pentru că trebuie să aveți 21 de ani pentru a bea nu înseamnă că trebuie să aveți 21 de ani pentru a servi. În majoritatea statelor, vârsta legală pentru servirea și manipularea alcoolului este de 18 ani, cu următoarele excepții:
- Maine: 17 (dacă este prezent un supraveghetor de peste 21 de ani)
- Alabama, Arizona, Arkansas, Idaho, Indiana, Kentucky, Nebraska, New Mexico, North Dakota, Ohio: 19
- Nevada, Utah: 21
Unele dintre aceste state pot solicita minorilor să obțină un permis special sau să fie însoțiți de o persoană care are peste 21 de ani. Alte state ar putea restricționa minorii de la barman, dar le vor permite să vândă alcool în alte locații, cum ar fi un magazin alimentar.
4. Vânzarea la ore neautorizate
Licența dvs. de băuturi alcoolice este probabil legată de anumite perioade de vânzare. Dacă vindeți încă bere la 2:15 dimineața, în timp ce ora 2:00 este timpul de închidere a licenței, puteți avea probleme destul de profunde. Când vine momentul să se închidă, asta nu înseamnă că nu se mai revarsă.
Asigurați-vă că sunteți familiarizați cu regulile de turnare în zona dvs., deoarece acestea variază între locații. Chiar și în același stat, orașe și județe diferite pot avea propriile reglementări. Câteva exemple de reguli de turnare ciudate sunt:
- În Maine, nu puteți vinde băuturi alcoolice înainte de ora 09:00 duminică - decât dacă este St. Patrick’s Day. Apoi, puteți începe să vindeți la ora 6:00.
- În Indiana, nu puteți servi deloc băuturi alcoolice dacă nu aveți servicii alimentare disponibile pentru cel puțin 25 de persoane. Cerința minimă pentru alimente este supele calde, sandvișurile calde, cafeaua, laptele și băuturile răcoritoare.
- În Texas, puteți turna duminica înainte de prânz numai dacă băutura este asociată cu mâncare.
- În Utah, alcoolul trebuie turnat în spatele unei bariere sau perdele pentru a împiedica ochii tineri să vadă alcoolul amestecat.
Cunoașterea acestor mici detalii poate însemna diferența dintre păstrarea și pierderea licenței de băuturi alcoolice.