6 mituri despre iaurtul grecesc
Să facem o mică asociere de cuvinte aici. Când spunem „iaurt grecesc” ce îți iese în cap? „Proteine nebune-ridicate”? „Super sănătos”? „Superfood”? În timp ce acele adjective se aplică unor iaurturi grecești, din păcate, nu fiecare tulpină este la fel de hrănitoare (de fapt, vedeți de ce Forțele Aeriene au interzis de fapt un fel de iaurt grecesc). Diferite mărci folosesc rețete diferite, ceea ce înseamnă că proteinele, zahărul și ingredientele adăugate pot varia foarte mult.
Aici, stabilim recordul pe 6 mituri comune ale iaurtului grecesc, astfel încât să știți exact ce cumpărați.
În primul rând, un pic de iaurt care face 101: În mod tradițional, iaurtul grecesc se face prin strecurarea iaurtului pentru a îndepărta zerul (lichidul rămas după ce laptele este coagulat), iar rezultatul final este un iaurt mai solid, cu mai puțin zahăr, mai puțini carbohidrați, și mai multe proteine în comparație cu iaurtul obișnuit, explică dieteticianul înregistrat Maria Bella, MS, RD, CDN. (Ce se întâmplă cu acel zer? Aflați cu partea întunecată a iaurtului grecesc.)
Acestea fiind spuse, nu există reguli cu privire la ceea ce poate și nu poate fi numit „iaurt grecesc”, spune Bella. FDA are în vigoare doar reglementări pentru iaurtul obișnuit. De aceea, companiile pot adăuga ingrediente suplimentare sau pot schimba procesul de fabricare a acesteia și pot folosi eticheta „greacă”, spune ea. Pentru a vă asigura că mâncați un adevărat iaurt grecesc, citiți eticheta ingredientului. Principalele ingrediente ar trebui să fie laptele și culturile active vii. Veți dori să evitați proteina adăugată, cum ar fi „concentratele din zer” și agenții de îngroșare, cum ar fi „amidonul de porumb modificat”.
Majoritatea iaurtului grecesc conține de două ori mai multe proteine decât iaurtul obișnuit, dar asta nu înseamnă că fiecare marcă conține aceeași cantitate. De ce? „Acest lucru s-ar putea datora diferitelor procese de tensionare pe care companiile le folosesc pentru a produce iaurtul”, spune Bella. De exemplu, unele recipiente de 5,3 oz ambalează 10 g, în timp ce altele, cum ar fi Chobani și Fage, oferă 18 g de proteine pe recipient de 6 oz - adică cu 50% mai multe proteine, chiar și după ajustarea pentru dimensiunile de servire ușor diferite.