5 sfaturi Sure-Fire pentru pui la grătar perfect gătit Lynne Curry
toata mancarea
Întrucât este sfârșitul săptămânii de Ziua Tatălui, grătarul va merge cu siguranță - am dreptate?
Iată un cadou de la mine pentru grătarul tău preferat, care ar putea avea nevoie de câteva sfaturi pentru a face puiul chiar în această vară.
Asigurați-vă că verificați celelalte ghiduri pentru grătar ale mele pentru burgeri și fripturi, somon și chiar salată și fructe! Și iată o foaie utilă de sfaturi despre grătarul sănătos.
Provocări de pui la grătar
E cald, ești ocupat și compania vine la cină. Nimic nu este mai ușor decât să arunci niște pui pe grătar. Am dreptate?
Deloc! Gândiți-vă la asta: când ați fost ultima oară când ați luat o bucată de pui gătită corespunzător de la grătarul curții cuiva?
„Niciodată” este presupunerea mea - chiar și din a ta. Nu o luați personal. Faptul este că aproape nimeni nu știe cum să fripă pui care nu este înnegrit cu cărbune sau pur și simplu carbonizat în unele locuri sau practic crud în altele.
Problema este puiul. Deși este o alegere preferată pentru grătar, mai ales vara, instrucțiunile nu sunt evidente.
Puiul nu se aseamănă cu burgerii sau hot-dog-urile, cotletele de porc sau fripturile de coaste; este dificil să faci față grăsimii de sub piele care se scurge pe foc și provoacă puseuri.
Ceea ce înrăutățește lucrurile este marinada, care face ca grătarul să fumeze puternic, transformând puiul în gri, în loc să se rumenească.
Mai mult decât atât, este greu de stabilit când se face puiul până la capăt; pare întotdeauna să dureze mai mult decât ar trebui. Așa că îl scoateți prea repede și ajungeți cu (pui) de pui roz, puțin gătit.
Deci, iată lecțiile și sfaturile mele învățate din greu ca bucătar profesionist pentru a obține corect puiul la grătar.
5 sfaturi Pro pentru pui la grătar
1. Folosiți bucăți de pui cu oase și piele.
Experții la grătar recomandă foarte mult coapsele și sunt de acord că sunt cele mai umede, dar picioarele, sânii și aripile beneficiază și atunci când oasele și pielea sunt lăsate intacte, deoarece ajută la izolarea cărnii de gătit excesiv - și o fac să aibă un gust mult mai bun. (Cu toate acestea, dacă vă dedicați piepturilor de pui dezosate, fără piele, tehnicile pe care le practicați cu sfaturile rămase vă vor ajuta să le stăpâniți și pe acestea cu practica.) Puii crescuți cu pășuni, în special cei din rasele de patrimoniu, nu sunt doar mai gustoși dar și mai durabile decât păsările crescute în fabrică, așa căutați-le în zona dvs. la piața fermierilor sau la băcănia locală.