5 moduri de a vă îmbunătăți meniul de mic dejun
Tendințe la micul dejun? Masa de dimineață este doar ouă și slănină sau pâine prăjită și o ceașcă de cafea, nu? Nu mai. Pentru operatorii de astăzi, succesul în timpul micului dejun înseamnă creșterea deasupra pieței competitive de astăzi, cu opțiuni unice de meniu și menținerea cererii în schimbare a consumatorilor și a tendințelor alimentare în evoluție.
Efortul merită cu siguranță, în special pentru operațiuni orientate spre comoditate și preluare; de exemplu, micul dejun reprezintă aproape jumătate din vânzările la Hardees, care tocmai a lansat un nou Sandwich cu covrig, care constă dintr-un ou, pâine de cârnați și două feluri de brânză pe un chifle moale de covrig al mătușii Anne.
Potrivit Technomic, oportunitatea de a crește vânzările de mic dejun este semnificativă, atât prin apelarea la acei consumatori care, altfel, iau micul dejun acasă sau îl omite cu totul, cât și prin punerea la dispoziție a mâncărurilor tradiționale pentru micul dejun în alte ocazii de mâncare, în special în timpul liber, cum ar fi după-amiaza sau noaptea tarziu.
Cheia este să oferiți o mare varietate de alimente convenabile și accesibile, care să atragă multe gusturi și să aibă nevoie de stări. Iată câteva tendințe pe care operatorii le pot juca:
Mic dejun pe tot parcursul zilei
Deși Technomic avertizează că meniurile de mic dejun pe tot parcursul zilei și articolele din meniul cu tematică brunch pot potențial canibaliza vânzările de prânz și cină, nu există nicio îndoială că alimentele pentru micul dejun proliferează în zilele noi și în ocaziile de mâncare, în sincronizare cu consumul non-stop al consumatorilor. . Comercializarea articolelor pentru micul dejun ca gustări, în special prin vizarea consumatorilor mai tineri care sunt în mod special susceptibili de a comanda micul dejun pentru ocazii între mese, poate conduce la tarife incrementale între micul dejun și cină.
- Meniul Late Night Nosh de la Five Spot din Seattle include un articol Late Night Breakfast cu ouă de orice stil cu slănină, cârnați sau șuncă, precum și cartofi și pâine prăjită.
Opțiuni de mic dejun sănătos
Mulți patroni de mic dejun o fac pentru că încearcă să mănânce mai puțin, potrivit Technomic. Oferirea unor alegeri sănătoase, cum ar fi fructe proaspete, perfecturi de iaurt, cereale integrale și fulgi de ovăz, precum și articole mai ușoare, cum ar fi o omletă de albuș de ou cu slănină de curcan, vor contribui mult la ademenirea acestor clienți.