5 mituri de sodiu au dezmembrat HowStuffWorks
Unul din trei adulți americani are tensiune arterială crescută (hipertensiune). Deși este o afecțiune tratabilă și reversibilă, rămâne un ucigaș silențios - potrivit American Heart Association, peste 56.000 de americani au murit de hipertensiune în 2006, iar numărul crește semnificativ mai mare atunci când vorbim despre decese cauzate de boli legate de hipertensiune arterială., inclusiv boli de inimă, accident vascular cerebral și boli de rinichi.
Deși puteți încerca să reduceți cantitatea de sare pe care o consumați pentru a reduce riscul de a dezvolta tensiune arterială crescută, nu este întotdeauna atât de ușor. Mituri despre sare și sodiu abundă. De exemplu, credeți că sarea și sodiul sunt același lucru? Să aflăm.
Acest prim mit, că sarea și sodiul sunt aceleași, este doar acela: un mit. Sodiul este o parte esențială a sării, cunoscută și sub numele de clorură de sodiu, dar sodiul se găsește și în multe alte locuri. Sodiul este un metal alcalin, la fel ca potasiul, și nu este folosit doar pentru aromarea alimentelor noastre, ci și ca conservant, liant și stabilizator.
Este important să citiți etichetele alimentelor, incluzând atât faptele nutriționale - unde este listată cantitatea de sodiu din produs - cât și lista ingredientelor. Sarea este o sursă evidentă de sodiu, dar căutați și alte forme, inclusiv orice cuvânt sau expresie care începe cu „sodiu”, cum ar fi citrat de sodiu, bicarbonat de sodiu (bicarbonat de sodiu), benzoat de sodiu, clorură de sodiu, zaharină sodică și stearoil sodic lactilat printre altele. De asemenea, țineți cont de sursele de sodiu care pot să nu fie la fel de evidente, cum ar fi fosfatul disodic, glutamatul monosodic (MSG) și fosfatul trisodic.
Sodiul este esențial pentru bunăstarea corpului nostru, atâta timp cât avem cantitatea potrivită. Fără aceasta, corpurile noastre nu ar fi în măsură să mențină echilibrul corect al fluidelor, ceea ce ar afecta tensiunea arterială, volumul de sânge și nivelul de electroliți. Sodiul ne ajută, de asemenea, să funcționeze corect mușchii și nervii. Ceea ce corpurile noastre nu folosesc, scăpăm de transpirație și urină.
O dietă fără suficient sodiu poate duce la diaree și pierderi de lichide și, în cazuri severe, poate duce la convulsii, comă sau leziuni cerebrale. Și o dietă cu prea mult sodiu poate provoca sete și, în cazuri severe, poate duce la convulsii, comă, leziuni ale creierului și moarte. Pentru persoanele cu risc crescut de a dezvolta tensiune arterială crescută sau care trăiesc cu tensiune arterială crescută, o dietă bogată în sodiu poate crește riscul de a dezvolta boli de inimă și leziuni renale sau de a suferi un accident vascular cerebral.