5 mituri calorice pe care ar trebui să le cunoașteți ACTIVE
Nu poți merge nicăieri fără a fi confruntat cu calorii. Restaurantele imprimă acum calorii pe meniuri. Te duci la supermarket și iată-le, ștampilate pe fiecare cutie și sticlă. Te urci pe banda de alergare și te uiți la „caloriile arse” făcând clic în sus.
Dar ce sunt caloriile? Cu cât luăm mai multe calorii, cu atât adăugăm mai mult flab - și dacă le reducem, atunci și flab începe să se retragă, nu? La urma urmei, la valoarea nominală, caloriile par a fi factorul după care ar trebui judecate toate alimentele. Dar dacă acest lucru ar fi adevărat, 500 de calorii de păstârnac ar fi egal cu 500 de calorii de Double Stuf Oreos.
Nu chiar. Nu este nimic simplu în ceea ce privește caloriile. Aflați distincțiile și pierdeți untura.
Mitul # 1: Caloriile ne alimentează corpurile
De fapt, nu o fac
O calorie este pur și simplu o unitate de măsură pentru căldură; la începutul secolului al XIX-lea, a fost folosit pentru a explica teoria conservării căldurii și a motoarelor cu abur. Termenul a intrat în lumea alimentară în jurul anului 1890, când USDA și-a însușit un raport privind nutriția. Mai exact, o calorie a fost definită ca unitatea de căldură necesară pentru a crește 1 gram de apă cu 1 grad Celsius.
Pentru a aplica acest concept unor alimente cum ar fi sandvișurile, oamenii de știință obișnuiau să dea foc alimentelor (cu adevărat!) Și apoi să evalueze cât de bine a încălzit proba în flăcări o baie de apă. Cu cât apa este mai caldă, cu atât mai multe calorii conțin alimentele. (Astăzi, numărul de calorii al unui aliment este estimat din conținutul său de carbohidrați, proteine și grăsimi.) În saltul caloriilor către nutriție, definiția sa a evoluat. Caloria pe care o vedem acum citată pe etichetele nutriționale este cantitatea de căldură necesară pentru a crește 1 kilogram de apă cu 1 grad Celsius.
Iată problema: corpul tău nu este un motor cu aburi. În loc de căldură, acesta funcționează cu energie chimică, alimentată de oxidarea carbohidraților, a grăsimilor și a proteinelor care apar în mitocondriile celulelor dumneavoastră. „Ați putea spune că mitocondriile sunt ca niște centrale electrice mici”, spune Maciej Buchowski, Ph.D., profesor de medicină la centrul medical al Universității Vanderbilt. „În loc de o centrală centrală, aveți câteva miliarde, deci este mai eficientă”.