5 Mitul sau realitatea celei de-a doua reguli
Experții explorează dacă este sigur să mănânci alimente care fac contact rapid cu podeaua.
În gospodării, bucătăriile restaurantului și aproape oriunde oamenii pregătesc sau consumă alimente, veți auzi ocazional pe cineva strigând „regula de cinci secunde”. Fie că este rostit ca o modalitate prin care vorbitorul îi anunță pe ceilalți că este civilizat, ca o scuză pentru a salva mâncarea scumpă, sau ca o descântec pentru a îndepărta boala, sensul este același: Dacă mâncarea lovește podeaua și o smulgi în mai puțin de cinci secunde, este sigur să mănânci ".
Mâncarea este cu adevărat sigură? Sau ar trebui să-l aruncăm sau să-l spălăm? WebMD a vorbit cu experți pentru a afla ce ar trebui să luați în considerare înainte de a înghiți această regulă întreagă.
Cercetare „5 secunde”
Da, cineva a efectuat cu adevărat un studiu științific al regulii de cinci secunde. A fost proiectul seniorului de liceu, Jillian Clarke, în timpul unui stagiu de șase săptămâni în departamentul de știință alimentară și nutriție de la Universitatea Illinois din Urbana-Champaign. Meredith Agle, pe atunci candidat la doctorat, a supravegheat studiul.
"Jillian a tamponat etajele din jurul Universității în laborator, hol, cămin și cafenea pentru a vedea câte organisme am putea izola", spune Agle pentru WebMD. "Am examinat tampoanele și au existat foarte puține microorganisme. Asta m-a surprins. I-am spus să o facă din nou".
Rezultatele au fost aceleași. De atunci, Agle și-a obținut titlul de doctor și este om de știință în dezvoltarea de noi produse pentru Rich Foods din Buffalo, New York. „Cred că pardoselile au fost atât de curate, din punct de vedere microbiologic, deoarece pardoselile sunt uscate și majoritatea agenților patogeni precum salmonella, listeria sau E. coli nu pot supraviețui fără umezeală”.
Pentru a controla studiul, cookie-urile și urșii gummi au fost așezați atât pe plăci sterile aspre, cât și netede, acoperite cu cantități măsurate de E. coli. „Am văzut un transfer de germeni înainte de cinci secunde”, spune Agle pentru WebMD. „Aveam de-a face cu un număr mare de celule.”
Toate pariurile sunt dezactivate când vine vorba de covor, podele umede, gumă sau înghețată, deoarece acestea nu au fost incluse în studiu.
Clarke a realizat, de asemenea, un sondaj în care 70% dintre femei și 56% dintre bărbați au spus că sunt familiarizați cu regula. Femeile erau mai predispuse să o invoce. Nu este surprinzător faptul că oamenii sunt înclinați să mănânce prăjituri și bomboane scăzute mai des decât broccoli și conopidă.
Pentru munca ei, Clarke a primit un premiu Ig Nobel în 2004 la Universitatea Harvard. Premiile Ig Nobel recunosc „cercetarea care mai întâi te face să râzi, apoi te face să gândești”. De asemenea, onorat la ceremonie a fost inventatorul muzicii karaoke.