5 legume marine bogate în fier, care ar trebui să fie un element esențial în bucătăria dvs. - o planetă verde

  • care

    • În tendințe

    Ajuta-ne

    $ facturat în avans fiecare .

    $ facturat în avans fiecare .

    $ facturat în avans pentru o singură dată.

    Ia mii de rețete vegane, alergice în palma ta astăzi!

    Obțineți articolele preferate livrate direct în căsuța de e-mail!

    A sustine
    OneGreenPlanet

    5 legume marine bogate în fier, care ar trebui să fie un element de bază în bucătăria ta

    De Kat Smith

    Suportă OneGreenPlanet

    Mănânci legume de mare în dieta ta? Legumele de mare comestibile pot veni în toate formele și dimensiunile și cele mai multe dintre ele sunt bogate în vitamine și minerale importante. Potrivit celor mai sănătoase alimente din lume, cele mai comune substanțe nutritive din legumele marine includ calciu, cupru, iod, fier, magneziu, mangan, molibden, fosfor, potasiu, seleniu, vanadiu și zinc.

    Dincolo de a fi o sursă bogată de nutrienți de zi cu zi, legumele de mare sunt un ingredient versatil în bucătăria ta. În timp ce există mii de soiuri de legume de mare, doar o mână sunt comestibile, fiecare cu propria sa aromă, textură și utilizare culinară. Nori, de exemplu, este excelent pentru sushi, dar face și o gustare sănătoasă. Hijiki strălucește în salate în timp ce kombu face un bulion delicios. Vrei să afli ce legume de mare să încerci? Citiți mai departe pentru câteva dintre opțiunile noastre preferate:

    1. Kombu

    kps123/Shutterstock

    Kombu este un tip de alge folosit în mod obișnuit în bucătăria japoneză. Este de culoare închisă și vine ambalată în foi mari, uscate, cu o textură groasă, aproape piele. La fel ca majoritatea legumelor de mare, kombu este o sursă bună de calciu, cupru, iod, fier, magneziu, mangan, molibden, fosfor, potasiu, seleniu, vanadiu și zinc. Kombu, în special, este una dintre cele mai mari surse de iod pe bază de plante.

    Kombu este cel mai bine folosit pentru a face kombu dashi, un tip de bulion care stă la baza multor alimente japoneze, cum ar fi bulionul miso sau nimono, o tehnică de fierbere. În timp ce dashi include adesea fulgi de pește bonito, în shojin ryori sau bucătăria budistă japoneză, este făcut cu ciuperci kombu și Shiitake uscate. Aflați cum să faceți kombu dashi în această rețetă pentru Kake Udon. Nu aruncați kombu după ce a fost utilizat - înghețați-l, deoarece poate fi folosit pentru a face un alt lot de dashi (deși aroma umami nu va fi la fel de puternică). Folosiți dashi pentru a face legume japoneze la foc mic, ca bază pentru supă miso, ramen și alte supe de tăiței. De asemenea, puteți arunca o mică bucată de kombu (1 sau 2 inci) într-o oală de fasole uscată, pentru a le face mai digerabile sau într-o bucată la orice supă sau tocană pentru a adăuga o aromă mai sărată.

    Uită-te sau kombu pe culoarul internațional al magazinului tău local. Dacă locuiți lângă un supermarket asiatic, probabil îl veți putea găsi la un preț mai ieftin. Sau, puteți ridica un pachet din aceste benzi Eden Kombu la 10,69 USD pe pungă de 2,1 uncii.

    2. Nori

    Amarita/Shutterstock

    Cei mai mulți dintre noi știu probabil nori ca fiind ambalajul subțire de hârtie pentru sushi sau, mai recent, gustări cu alge marine. De la sine, nori este clare cu aromă ierboasă, ușor umami. Spre deosebire de kombu, există ceva mai multă procesare în spatele nori. De fapt, este fabricat din alge marine mărunțite care sunt apoi presate în foi subțiri de hârtie. Este o sursă bună de vitamina K și DHA, un tip de acid gras omega-3 care se găsește frecvent în fructele de mare, dar consumul regulat de nori poate reduce tensiunea arterială, astfel încât cei care iau medicamente pentru tensiunea arterială ar trebui să evite nori. Gustările Nori pot avea, de asemenea, un conținut ridicat de sodiu, așa că, dacă urmezi o dietă săracă în sodiu, fii atent la cât mănânci.

    Dincolo de sushi pe bază de plante, nori are alte utilizări culinare. Cearșafurile mari pot fi folosite pentru a face sushi burritos sau pentru a adăuga aromă de pește la felurile de mâncare fără pește, ca în aceste bețe de fasole albă și jackfruit sau în acest Hearts of Palm Calamari. Noriul mărunțit poate adăuga, de asemenea, aromă autentică la piureul de „ton” de naut. Dincolo de asta, noriul simplu poate fi savurat ca gustare (încercați să-l introduceți în cuptorul dvs. de prăjitor de pâine pentru a-l crispă și mai mult). Nori mărunțiți sau nori amestecați în furikake se împerechează frumos deasupra orezului simplu sau a supelor de tăiței, cum ar fi ramenul.