5 alimente neașteptate de servit cu brânză; Vin
Biscuiții și merele feliate pot să-l așeze.
Lucrul frumos al unei plăci de brânză - în afară de faptul că are brânză - este că nu există o modalitate corectă de a o combina. Dacă nu sunteți sigur că crackerele de pe tablă vor completa Gruyère, acestea pot fi o potrivire perfectă pentru Brie; dacă nu, oaspeții tăi nici măcar nu vor observa, deoarece vor fi prea ocupați să mănânce brie cu felii de măr verde.
Având în vedere această flexibilitate, profesorul de brânzetură la domiciliu și expertul în îmbrățișarea brânzeturilor și vinurilor, Kirstin Jackson, spune că este păcat că oamenii nu experimentează mai mult atunci când împerechează brânza cu alte alimente.
„Doar joacă-te cu diferite arome”, spune Jackson. „Uneori ai o descoperire surpriză la care nu te-ai fi gândit niciodată”.
Într-o rutină de brânză sau căutați perechi de brânză dincolo de standbys le-a plăcut fructele și carnea vindecată? I-am cerut lui Jackson și companiei americane de brânzeturi certificată profesionistă brânză Vanessa Chang alimentele lor neașteptate preferate pentru a le împerechea cu brânză, iar sugestiile lor out-of-the-box vă vor duce la următoarea placă de brânză de la banală la inspirată. Amintiți-vă doar principiul de bază al împerecherii, spune Jackson: Pentru fiecare împerechere, luați în considerare dacă doriți să se potrivească sau să contrasteze cu aromele și texturile brânzei.
Kimchi
„Brânzeturile în stil alpin îmbătrânite sunt magice cu kimchi”, spune Chang, deoarece tangul acru-sărat al legumelor compensează cremă de nuci a unei brânze precum Emmentaler sau Challerhocker. Chang preferă baechu kimchi, soiul de varză Napa. Una dintre modalitățile ei preferate de a servi combo-ul este de a face crostini acoperiți cu kimchi tocat și de a-l asocia cu o brânză mai tare ca Gruyère: „Este acest misterios și delicios joc de sare, grăsime untă și ferment picant, crocant”.
Jackson repetă recomandarea kimchi a lui Chang, adăugând că alte legume fermentate - cred că morcovii sau conopida - se împerechează, de asemenea, frumos cu brânzeturi semidure, chiar „cele mai funky, care sunt foarte bune pentru a se topi, cum ar fi racleta”. După cum subliniază ea, legumele fermentate alături de brânză și un fel de pâine sau biscuiți joacă la prânzul tradițional al plugarului englez, care se bazează adesea pe pâine, brânză și murături. Este un clasic dintr-un motiv.