4 moduri de conservare a alimentelor la domiciliu
Nu există niciodată un moment mai bun pentru a învăța cum să păstrați în siguranță alimentele acasă. Conservarea alimentelor la domiciliu vă ajută să faceți stocuri și să economisiți bani, indiferent dacă vă cultivați propriile alimente sau cumpărați în vrac.
Imparte asta
Alătură-te Vegetarian Times
Creați un feed personalizat și marcați preferatele.
Ai deja un cont?
Alătură-te Vegetarian Times
Creați un feed personalizat și marcați preferatele.
Ai deja un cont?
Rafturile dvs. sunt pline, congelatorul este supraîncărcat, iar roșiile, fructele de pădure și verdeața se apropie de data de expirare. Ce să fac? Acesta este momentul perfect pentru a încerca conserve și alte tehnici simple de conservare a alimentelor - și sunt mai ușoare decât ați putea crede. Experimentați cu unele dintre următoarele:
Conserve
Conservarea în baie de apă este relativ simplă și, spre deosebire de conservarea sub presiune, nu necesită echipament special. Ar trebui utilizat numai pentru alimentele cu conținut ridicat de acid, cum ar fi roșiile - amestecurile cu conținut ridicat de acid sunt mai rezistente la bacterii. Dacă utilizați legume cu conținut scăzut de acid, cum ar fi castraveții sau fasolea verde, folosiți o grijă pentru a crește aciditatea. Pentru metodele stabile la raft, nivelul pH-ului trebuie să fie sub 4,6; testați alimentele pe care le conservați cu o fâșie de hârtie cu pH pentru a fi sigur. Utilizați borcane și capace Mason sau Ball, nu borcane reciclate, pentru a asigura cea mai bună etanșare și pentru a evita crăparea în timpul încălzirii. Borcanele de vopsea sunt mai bune pentru începători, deoarece cantitățile mai mici de căldură sunt mai uniforme și mai aprofundate.
Cel mai bun pentru: roșii, legume salate (conopidă, castravete, morcovi, napi, ridichi, fasole verde, sfeclă).
Cum să: sterilizați borcanele și capacele scufundându-le în apă clocotită timp de câteva minute sau treceți-le prin mașina de spălat vase în cea mai fierbinte setare. Căptușiți fundul unei oale mari și grele cu o prosop curată. Aduceți o a doua oală mare de apă la fierbere. În timp ce apa fierbe, pregătiți alimentele:
- Pentru roșii: se înmoaie mai întâi pentru a îndepărta pielea, se toacă grosier, se adaugă 1 lingură de suc de lămâie și se fierbe timp de cinci minute până se înmoaie. Se toarnă roșiile și sucul în borcane sterilizate - folosiți o pâlnie pentru a preveni vărsarea alimentelor pe fire și interferarea cu sigiliul - și lăsați cam 1/2 inch din cameră în partea de sus. Rulați o spatulă de cauciuc sterilizată în jurul interiorului borcanelor pentru a îndepărta bulele de aer și înșurubați capacele.
- Pentru legumele murate: combinați părți egale oțet și apă (oțetul de vin alb, oțetul de orez sau oțetul de mere sunt cele mai bune) într-o oală mică pentru a face o saramură. Se adaugă sare și se fierbe. Feliați castraveții și tăiați legumele în bucăți de 1/2 inch și împachetați ferm în borcane sterilizate. Acoperiți cu saramură fierbinte, lăsând 1/2 inch de cameră în partea de sus și înșurubați capacele.