3 mituri cu microunde pe care nu ar trebui să le crezi
Jenny Lelwica Buttaccio, OTR/L, este terapeut ocupațional autorizat și avocat pentru pacienții cu boală Lyme.
Adah Chung este verificator, scriitor, cercetător și terapeut ocupațional.
Știați că aproape fiecare casă din America conține un cuptor cu microunde? De fapt, datele din S.U.A. din 2011 Census Bureau raportează că 97% dintre gospodăriile uimitoare au acest dispozitiv. În timp ce cuptorul cu microunde prepară mesele pentru persoanele lipsite de timp în doar câteva secunde, alimentele cu microunde sunt rele pentru dvs.?
De-a lungul anilor, acest aparat de uz casnic standard a stârnit multe dezbateri. Unii susțin că microundele ucid substanțele nutritive din alimentele dvs. - sau mai rău - emit radiații în mediul dvs. Dar alții spun că alimentarea cu microunde nu ar trebui să prezinte riscuri grave pentru sănătate pentru dvs. sau pentru masă.
Cum funcționează microundele
Potrivit unui articol actualizat de Harvard Health Publishing, „Cuptoarele cu microunde gătesc mâncarea folosind unde de energie care sunt similare cu undele radio, dar mai scurte. Aceste unde sunt remarcabil de selective, afectând în primul rând apa și alte molecule care sunt asimetrice electric - un capăt încărcat pozitiv și celălalt încărcat negativ. Microundele fac ca aceste molecule să vibreze și să acumuleze rapid energie termică (căldură). ”
Mai mult, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) constată că tehnologia cu microunde este utilizată în multe alte industrii, inclusiv difuzarea televiziunii, navigația aeriană și maritimă și telefoanele mobile.
În ciuda prevalenței microundelor de acasă și a tehnologiei asociate, există încă o grămadă de puncte de vedere conflictuale asupra acestui subiect. Deci, cine are dreptate? Sau, este posibil ca oamenii din ambele părți ale problemei să aibă câteva informații valoroase?
Aici, vom examina câteva mituri obișnuite pentru a afla dacă mâncările pe care le „nuking” își mențin valoarea nutrițională, dacă microundele ucid substanțele nutritive sau dacă scurg radiații periculoase în aer.
Mitul 1: Microwaving-ul ucide nutrienții
În realitate, oricând mâncarea este expusă la căldură, se pot pierde substanțe nutritive precum vitamina C, acizi grași omega și unii antioxidanți. Dar acest lucru se aplică gătitului în general, nu doar atunci când folosiți un cuptor cu microunde.
După cum a raportat OMS, alimentarea cu microunde este o modalitate sigură de a o prepara și păstrează aproximativ același nivel de substanțe nutritive ca atunci când gătești pe plită sau în cuptor.
Atunci când alimentează cu microunde alimente mai groase precum produsele din carne, OMS oferă următoarele recomandări pentru a asigura metode de gătit sigure:
- Timpii de gătit vor varia în funcție de dimensiunea și puterea cuptorului cu microunde și vor fi, de asemenea, afectați de densitatea articolului pe care îl încălziți.
- Deoarece încălzirea cu microunde nu pătrunde uniform prin produsele alimentare groase, carnea care nu este gătită bine poate conține microorganisme dăunătoare care vă îmbolnăvesc.
- Pentru a combate bacteriile dăunătoare atunci când gătiți în cuptorul cu microunde, OMS vă sugerează să lăsați mâncarea să se „odihnească” timp de câteva minute după ce ați terminat de încălzit, pentru a permite căldura să se disperseze pe tot obiectul.