17 Nutriționiști cu alimente procesate mănâncă ușor de gătit
Ni s-a spus de ceva timp că singurul aliment care merită cumpărat este mâncarea din perimetrul magazinului. Asta pentru că, în majoritatea magazinelor alimentare, acolo locuiesc produsele proaspete, carnea, lactatele și alimentele proaspăt coapte. (Trebuie să subliniez că în Publix-ul meu local, berea se află și pe perimetrul magazinului, dar deviez.)
Această logică este solidă - dacă nu chiar neclară. Da, fructele, legumele, carnea slabă, produsele lactate și pâinile fără conservanți se află în exteriorul multor magazine alimentare, dar asta nu înseamnă că ar trebui să evitați complet culoarele. Este adevărat că acolo se află toate chipsurile de cartofi prelucrate de culoare neon și produsele de patiserie umplute cu grăsimi trans, dar este și locul unde veți găsi unturi și boabe de nuci, făină și conserve de fasole - toate lucrurile pe care le puteți și trebuie să le mâncați într-o dietă sănătoasă.
Pentru a ajuta la curățarea aerului de alimentele procesate și pentru a obține un echilibru între a te lipi de perimetru și a te îndrepta spre culoarele cu un braț legat la spate, de teama de a nu încărca în gunoi, am întrebat doi dieteticieni înregistrați - propriul nostru editor de nutriție Sidney Fry și Frances Largeman-Roth, expert în stilul de viață sănătos din Brooklyn și colaborator al CL - să ne listeze alimentele procesate pe care le cumpără de fapt și v-ar recomanda să cumpărați.
Unt de nuci: „Dacă e timp, îmi voi face al meu, dar să cumpăr unul din raft este foarte convenabil”, spune Sidney. Sfatul ei: păstrați-l simplu. Căutați unturi de nuci cu o listă de 2 ingrediente, doar nuci și poate puțină sare. Pentru un mic dejun ușor, spălați o lingură sau două pe o bucată de pâine prăjită integrală. Bucurați-vă de o lingură de unt de migdale cu felii de pere pentru o gustare rapidă după-amiaza. Pentru o delicioasă după cină, puneți câteva linguri pe un cracker Graham.
Pizza congelată: Este economia de timp finală, o plăcintă gata preparată, care este caldă și cu bule în doar câteva minute. Este cu siguranță mai rapid decât livrarea, iar economiile de calorii sunt puternice. Nu orice pizza congelată va fi utilă pentru acești nutriționiști. "Eu le aleg pe cele realizate de FreshDirect (un serviciu de livrare de alimente în zona New York), deoarece le consider mai proaspete decât cele de la supermarket care ar fi putut sta de câteva luni în congelator." Dacă FreshDirect nu este o opțiune, ne place Margherieta fără gluten din California Pizza Kitchen. De ce fără gluten dacă nu aveți o sensibilitate la gluten? În primul rând, folosesc făină de orez brun, ceea ce face ca coaja să fie cereală integrală. În al doilea rând, este foarte bine. Garniturile sunt proaspete și strălucitoare, iar crusta este subțire crocantă.
Legume și fructe congelate: Dacă am spus-o odată, am spus-o de un milion de ori: fructele și legumele congelate - atâta timp cât nu au adăugat fructe, uleiuri, sare sau arome - sunt la fel de hrănitoare ca soiul proaspăt. Acest lucru este valabil mai ales în cazul produselor în afara sezonului. „Fructele congelate sunt culese la vârful maturității, deci pot fi chiar mai hrănitoare decât cele din magazin, care probabil au zburat în toată țara și apoi au stat câteva zile”, spune Frances.
Opțiunile sunt la fel de simple sau de complicate pe care le doriți. "Copilul nostru iubește broccoli și porumbul. Vara, fac porumb pe știuleț, dar ne place să ținem lucrurile înghețate la îndemână în jurul anului", spune Frances. „Și pentru copiii mei îmi plac de fapt floretele de broccoli înghețate mai mici decât cele mai mari de pe o tulpină proaspătă - sunt doar mai ușor de mâncat.”
Mai mult, legumele și fructele congelate sunt o modalitate excelentă de a vă adăuga la numărul zilnic de legume prin adăugări rapide la alimentele de bază. „Le arunc și în quiche și supă. Ținem la îndemână niște fructe organice congelate pentru piureuri și sosuri”, spune ea.
Conserve de fasole: Cum în lume sunt considerate „procesate” fasolea conservată? Bine că ai întrebat. „Atunci când un aliment suferă o schimbare deliberată înainte de a fi pus la dispoziția noastră pentru a mânca (inclusiv o metodă utilizată pentru conservarea acelui aliment, cum ar fi congelarea, uscarea sau conservarea), acesta este definit ca procesat”, spune Sidney. Acesta este cazul cu conservele de fasole. Sunt gătite și apoi ambalate pentru depozitare pe termen lung, dar sunt o sursă extrem de bună de proteine și fibre pe bază de plante și sunt extrem de versatile. Sidney vă sugerează să căutați soiurile organice și nesărate.
Stocuri și bulioane organice: Solicităm acești agenți esențiali de gătit în atâtea mese - de la mac și brânză la sosuri de pui și tigaie. Dar, cu excepția cazului în care vă înfundați oase ore întregi pentru a face bulion de casă bogat și stoc, va trebui să căutați în altă parte pentru a vă furniza cămara. Asigurați-vă că căutați opțiuni cu conținut scăzut de sodiu.
Pâine integrală: Aceasta este o altă bază în cămara lui Sidney - și probabil și a ta. Dar găsirea unei pâini bune este dificilă, spune ea. "Majoritatea pâinilor cumpărate în magazin au o mulțime de stabilizatori, conservanți și aditivi. Gândiți-vă la asta - pâinea proaspătă coaptă durează câteva zile. Majoritatea pâinilor stabile la raft săptămânile trecute", spune ea. Dacă nu puteți cumpăra pâine în fiecare zi de la brutarul dvs. local (și mulți dintre noi nu), căutați mărci precum Ezekiel sau Dave's Killer Bread care vin fără aditivi sau lucruri pe care nu le doriți. Îl vei găsi pe Ezechiel în congelator. De asemenea, este o idee bună să păstrați și să păstrați aceste tipuri de pâine la congelator. Așezat în bucătărie, este un spoiler mult mai rapid și are o durată de valabilitate mai scurtă.