13 cărți de bucate sănătoase care au schimbat modul în care mâncăm aplicația Bon; tit
Luați în considerare aceste lecturi necesare.
Când am început să vorbim despre crearea unui clasament definitiv al cărților de bucate sănătoase, am fost complet copleșit. Au fost atât de multe cărți de luat în considerare, atât de multe ar trebui să le ignorăm. Oamenii urmau să fie foarte supărați pe noi! Cum ar putea merge bine asta?!
Așa că am decis să schimbăm regulile. În loc să facem lista noastră definitivă - alegerea câștigătorilor și, în mod implicit, învinși - am decis să o facem personală. Am întrebat personalul nostru, prietenii noștri și idolii noștri ce cărți de bucate au definit mâncarea sănătoasă pentru ei și le-am rugat să ne spună de ce. Răspunsurile pe care le-am primit au fost cu adevărat diverse și uimitoare. Desigur, există clasicele - Moosewood și Chez Panisse - dar la fel și cărțile de bucate, recunosc că nu am auzit niciodată, cum ar fi Salata pentru cină, preferata lui Jenny Rosenstrach pentru gătitul de familie de săptămână. Alții, cum ar fi Nose To Tail, ne reamintesc că alimentația sănătoasă arată diferit pentru toată lumea: vasul de smoothie al unui bucătar este splina de porc laminată a altuia.
Este posibil ca aceste 13 cărți de bucate să nu fie cele mai bune cărți de bucate sănătoase din toate timpurile, dar sunt cele despre care avem povești - cele care au rămas cu noi prin toate, ne-au adus înapoi la rădăcini și ne-au făcut să vedem mâncarea într-un lumină diferită. Sperăm că vor face același lucru pentru dvs.
Acum câteva luni, am împrumutat Tartine All Day de la editorul de proiecte speciale Julia KramerBiroul este doar să „se uite prin el”. De atunci, locuiește pe blatul meu de bucătărie - nici măcar pe raft cu celelalte cărți de bucate - așa am folosit-o. da, Liz Prueitt este simbolul brutarului sănătos și mă așteptam să mă scufund cu capul în prăjiturile ei de ciocolată dublă de sorg și prăjitură de morcov Teff. În schimb, am continuat să mă întorc la ea, preluând clasici sărate. Nu m-am gândit niciodată că Prueitt va fi cel care mă va inspira să scot în cele din urmă un pui sau să-mi păstrez propriile lămâi sau să fac de fapt o supă delicioasă în piure (întotdeauna am fost îndoielnică cu privire la raportul muncă-satisfacție al supei cu piure). Stracciatella ei este cea mai simplă; supa ei de conopidă doar puțin mai implicată. Rețetele sunt exacte într-un mod liniștitor, niciodată agitat. „Lăsați puiul condimentat neacoperit în frigider cel puțin câteva ore sau până la 1 sau 2 zile”, pornește Prueitt în acea rețetă de pui spatchcocked. Dar ea repede adaugă: „Cu toate acestea, un pui prăjit nu poate fi întotdeauna planificat înainte”. Desigur, nu am ignorat complet tariful mai dulce. O clătită olandeză cu mere înăbușite a meritat investiția în făină de orez brun, iar acum am o scuză pentru a face și acea prăjitură de morcovi.
- Amanda Shapiro, Editor sănătos