10 surprize de rucola (rachetă de salată) nutriționale și beneficii pentru sănătate

Rucola, cunoscută și sub numele de salată sau rachetă de grădină, este una dintre legumele cu frunze verzi nutritive de origine mediteraneană. Este o plantă anuală mică, cu creștere redusă. Verzile prezintă frunze suculente, alungite, lobulare asemănătoare păpădiei cu vene proeminente verzi (nervura mijlocie).

Aparține Brassicaceae familie asemănătoare cu cea a muștarului, conopidei, gulii, etc., și are denumirea științifică: Eruca sativa.

Unele dintre numele comune ale acestei rachete de grădină sunt rucola, rucoli, rugula, colewort, roquette etc.

rachetă
Voinicică. Notă pentru tinerele frunze verzi și profunde Pe măsură ce planta crește la maturitate, frunzele sale devin lobulare ca la păpădie.
(Foto prin amabilitatea: vicWJ)

Racheta pentru salată (rucola) este o cultură de sezon rece și în creștere rapidă. Preferă solul bine drenat, fertil și lumina soarelui deplină să înflorească. În general, rucola crește până la aproximativ 3 metri înălțime, cu flori comestibile de culoare alb-crem. Frunzele sale pot fi gata pentru recoltare în termen de 40 de zile de la însămânțarea semințelor.

Notă pentru florile rachete.
Fotografie prin amabilitatea: net_effect

Frunzele mai rachete mai tinere prezintă un ten verde deschis și par identice cu cele ale spanacului fără lobulație. În plus, frunzele tinere și fragede sunt mai puțin piperate și dulci, spre deosebire de aroma ascuțită și picantă a verdeturilor mature.

Eruca vesicaria, o specie strâns legată de E. sativa, este originară din regiunile iberice și muntoase din nord-vestul Africii. Frunzele sale sunt profund lobulate decât racheta de grădină mediteraneană

Florile de rucola, păstăile de fructe și semințele sunt, de asemenea, o delicatesă.

Beneficiile pentru sănătate ale ruculei

Ca și în alte verdeață, rucola este, de asemenea, una dintre legumele cu conținut scăzut de calorii. 100 g de frunze proaspete conțin doar 25 de calorii. Cu toate acestea, are multe substanțe fitochimice vitale, antioxidanți, vitamine și minerale care pot aduce beneficii imense sănătății.

Racheta de salată are valoarea ORAC (capacitatea de absorbție a radicalilor de oxigen, o măsură a puterii antioxidante) de aproximativ 1904 µmol TE la 100 de grame.

Fiind un membru al familiei Brassica, verdeața de rucola este o sursă bogată a anumitor fitochimicale, cum ar fi indoli, tiocianați, sulforafan, și izotiocianați. Împreună, s-a constatat că acești compuși contracarează efectele cancerigene ale estrogenului și, prin urmare, pot oferi protecție împotriva cancerelor de prostată, sân, col uterin, colon, ovarian prin inhibarea creșterii celulelor canceroase, efectele citotoxice asupra celulelor canceroase.

Mai departe, Di-indolil-metan (DIM), un metabolit lipid solubil al indolului, are proprietăți modulatoare imune, anti-bacteriene și antivirale (prin potențarea receptorilor de interferon-gamma). DIM a fost găsit în prezent în tratamentul papilomatozei respiratorii recurente cauzate de virusul papilomului uman (HPV) și se află în studiile clinice de fază III pentru displazia cervicală.