10 beneficii pentru sănătate ale BajraPearl Millet Wellness Munch
Bajra sau meiul de perle (Pennisetumglaucum) din familia Poaceae este una dintre cele mai vechi culturi cultivate și ocupă locul al șaselea ca cereale din lume. mei major care este utilizat pe scară largă pentru beneficiile sale nutriționale de sănătate din întreaga lume. A fost cultivat în Africa și subcontinentul indian încă din preistorie. În India, este cultivată în principal în Gujarat, Maharashtra, Rajasthan, Haryana și Uttar Pradesh.
Mei de perle cunoscut sub numele de Bajra în Hindi, Bengali, Punjabi, Urdu; Sajjalu și Telugu; Sajje și Kannada; Kambu în Tamil și Bajri în Gujarati și Marathi. Mi-am petrecut zilele copilăriei în multe state din India, toate datorită profesiei tatălui meu. Când am fost în Gujarat, am gustat pentru prima dată Bajra roti cu jaggery și Hot Bajra khichri cu chutney de usturoi la un prieten. Gustul a fost atât de fascinant încât am început să folosim regulat Bajra în dieta noastră ori de câte ori a fost posibil. Recent, acest vechi uitat a câștigat popularitate datorită gamei sale de beneficii pentru sănătate și metode ușoare de cultivare.
Bajra crește bine în condiții de climă uscată și caldă. Este o cultură tolerantă la secetă și necesită precipitații foarte mici. Crește bine în sol cu pH scăzut sau salinitate ridicată. Bajra este semănată la mijlocul lunii iulie și recoltată în noiembrie. (1)
Având textura similară cu orezul brun, poate fi gătit ca orezul. Se folosește și la prepararea pâinilor plate. Meiul de perle este legat de făină și este utilizat la fabricarea diferitelor produse de copt, cum ar fi pâinea, prăjiturile, brioșele, chapatis și biscuiții. Nu durează mai mult de 15 zile. Boabele uscate de bajra sunt măcinate până la făină, de culoare maro deschis până la gri, cu gust de nucă. Făina Bajra este de obicei folosită în ierni, deoarece se știe că încălzește corpul.
Principalele beneficii pentru sănătate ale meilor bajra/perlă -
1. Îmbogățit cu nutrienți
Unul dintre principalele motive care stau la baza popularității Bajra este că este bogat în mulți nutrienți. Oamenii care nu își pot permite diferite varietăți de alimente își pot îndeplini cu ușurință cerințele nutriționale, incluzând Bajra în dieta lor zilnică. De aceea, Bajra este cunoscut sub numele de mâncarea de bază a omului sărac. Asta nu înseamnă că cei care își pot permite mâncărurile importate ar trebui să ignore Bajra. Să verificăm diferitele sale beneficii nutriționale.
Bajra este o sursă bună de energie. Acestea oferă proteine, acizi grași, minerale, vitamine, fibre dietetice și polifenoli. Proteina tipică de mei conține o cantitate mare de aminoacizi esențiali, în special aminoacizii care conțin sulf (metionină și cisteină). Bajra este considerată cea mai bună sursă de proteine pe bază de plante. (4)
Bajra, atunci când este combinată cu leguminoase precum rajma, moong dal, urad dal, toovar dal și chana dal, oferă proteine complete, în special pentru vegetarieni.
Bajra oferă aproximativ 361KCal de energie la 100 de grame, care este comparabilă cu cerealele consumate în mod obișnuit, cum ar fi grâul (346KCal/100 grame) și Orezul (345KCal/100 grame)
Nutriție Pearl Millet (1 cană = 200 grame)
| NUTRIENȚI | SUMA (grame) |
| Proteină | 22 grame |
| Glucide totale | 146 grame |
| Fibre dietetice | 17 grame |
| Grăsime totală | 8,4 grame |
| Acizi grasi omega-3 | 236 mg |
| Acizi grași omega -6 | 4 grame |
| Vitamina E | 100 mcg |
| Vitamina K | 1,8 mcg |
| Tiamina | 842 mcg |
| Riboflavina | 580 mcg |
| Niacina | 9,4 mg |
| Vitamina B6 | 768 mcg |
| Folat | 170 mcg |
| Acid pantotenic | 1,7 mg |
| Calciu | 16 mg |
| Fier | 6 mg |
| Magneziu | 6 mg |
| Fosforos | 228 mg |
| Potasiu | 570 mg |
| Sodiu | 10 mg |
| Zinc | 3,4 mg |
| Cupru | 1,5 mg |
| Mangan | 3,3 mg |
| Seleniu | 5,4 mg |
Referință - Valoarea nutritivă a alimentelor indiene, NIN 2003.
2. Bogat în antioxidanți
Bajra este bogată în compuși fenolici, în special flavonoizi care sunt potențiali antioxidanți.Antioxidanții joacă un rol important în sistemul de apărare al organismului împotriva speciilor reactive de oxigen (ROS), care sunt produsele secundare nocive generate în timpul respirației aerobice normale a celulelor. Antioxidanții sunt importanți pentru sănătatea generală, inima sănătoasă, anti-îmbătrânire și pentru prevenirea bolilor metabolice.
Lignina și fitonutrienții din bajra acționează ca antioxidanți puternici, prevenind astfel bolile legate de inimă. Acesta este motivul pentru care meiul de perle este considerat bun pentru sănătatea inimii. S-a demonstrat că cantitățile mari de magneziu prezente în meiul perlat controlează tensiunea arterială
și ameliorează stresul cardiac. (5, 6)
3. Meiul Bajra/perla este boabe fără gluten
La fel ca alte mei, Bajra este cea mai bună opțiune pentru pacienții cu boală celiacă sau persoanele care caută alimente fără gluten. Boala celiacă este o boală care apare la nivelul intestinului subțire, iar glutenul este foarte periculos deoarece interferează cu capacitatea organismului de a absorbi nutrienții din alimentele pe care le consumați.
Conținutul de proteine Bajra nu conține gluten, deci poate fi consumat în siguranță de către persoanele sensibile la gluten. (7, 8)
4. Reduce nivelul glicemiei
Indicele glicemic Bajra este de 54, ceea ce îl face un indice glicemic moderat alimentar. Cu toate acestea, valoarea ridicată a fibrelor și a nutrienților oferă multe beneficii pentru controlul glicemiei. Bajra este o bună includere într-un plan de dietă pentru diabet, deoarece întârzie absorbția glucozei în sânge. (9.10)
5. Stabilizează nivelul colesterolului din organism
Bajra conține un fitochimic numit acid fitic care crește metabolismul colesterolului. Fiind bogat în fibre, Bajra reduce colesterolul rău (LDL) și crește efectele colesterolului bun (HDL). Colesterolul ridicat este legat de diabet, tensiune arterială crescută, accident vascular cerebral și multe alte boli. Așadar, pentru a controla nivelul colesterolului, includeți Bajra în dieta dumneavoastră. (11)