Torturi de porumb albastru Pachete sănătoase

Cercetătorii spun că au mai puțin amidon, mai multe proteine ​​decât tortilele din porumb alb

porumb

30 iulie 2007 - Tariful la taco-ul local poate să devină ceva mai colorat. Un nou studiu arată cel mai bun albastru atunci când vine vorba de ambalarea cea mai mare cantitate nutritivă într-o coajă de taco sau într-un castron de chipsuri de tortilla.

Cercetătorii din casa tortilla, Mexic, au descoperit că tortilla albastră din porumb conține cu 20% mai multe proteine ​​decât omologii lor din porumb alb. De asemenea, au mai puțin amidon și un indice glicemic mai scăzut (GI), ceea ce poate fi o veste bună pentru persoanele care fac dietă și persoanele cu diabet zaharat.

Alimentele cu un indice glicemic mai mic sunt considerate mai sănătoase, deoarece conținutul de zahăr este luat în sânge mai încet și oferă o sursă constantă de energie, în timp ce zaharurile din alimentele cu indice glicemic ridicat sunt mai susceptibile de a provoca creșteri ale zahărului din sânge și ale nivelului de energie.

Blue Corn Better

Cercetătorul Juan Pablo Hernández-Uribe de la Centrul pentru Dezvoltarea Produselor Biotice din IPN din Morelos, Mexic, și colegii săi spun că culoarea albastră a tortilelor provine din antocianine din porumb, care sunt aceiași compuși sănătoși găsiți în fructe de pădure și vin roșu.