10 alternative de făină paleo pentru coacere; Gătit sărat
Am realizat un ghid aprofundat pentru alternativele de făină paleo fără cereale și fără gluten, care sunt excelente atât pentru coacere, cât și pentru gătit sărat, inclusiv opțiuni fără nuci și sfaturi de gătit despre cum să utilizați aceste alternative de făină.
O căutare rapidă pentru rețetele de copt paleo va da probabil câteva rezultate dulci. Fursecurile, prăjiturile, brioșele și clătitele nu mai sunt exclusive pentru o dietă standard. Când avem la dispoziție alternative de făină paleo și îndulcitori naturali sau fără zahăr, opțiunile pentru noi, consumatorii curați, sunt cu adevărat abundente.
Pâini fierbinți de pâine paleo, crustă de pizza crocantă și pâine Naan, cineva? Dar îngroșarea unui sos? De la făină de nuci și făină de semințe până la amidonuri din tuberculi și nucă de cocos (desigur), puteți face și coace aproape orice, fără derivați din cereale. Cu o piață în creștere a alternativelor fără gluten și făină paleo, există un flux nesfârșit de opțiuni de cernut (joc de cuvinte), așa că am pregătit un ghid despre ce sunt fabricate aceste produse și cum să le folosesc.
1. Făină de manioc
Rădăcina de manioc este o legumă de rădăcină de tuberculi amidonată și este utilizată în mod obișnuit ca sursă majoră de energie la tropice, unde crește din abundență. Uneori - mai ales în state și în Europa - se numește yuca sau yucca, dar acestea sunt două rădăcini diferite!
Există soiuri amare și dulci, dar soiul amar conține substanțial mai multe toxine. Cu toate acestea, procesul de fabricare a făinii elimină majoritatea acestor toxine, făcând această făină foarte comestibilă. În plus, atunci când este gătit, manioca are o rată de digestie de aproximativ 75%, deci este destul de ușor pe intestin.
Este una dintre cele mai bine înlocuite cu făina de grâu și, deși îi lipsesc unele din departamentul de nutriție, care conține doar urme de minerale și vitamine, cum ar fi fosfor, calciu și vitamina C, compensează acest lucru prin versatilitatea și utilizarea ușoară a multor produse de patiserie. . Proteina din grâu este cea care conferă aluatului elasticitatea și nu veți obține același rezultat cu făină de manioc dar fursecurile, prăjiturile și pâinea vor căpăta o textură și un gust destul de bune cu această alternativă. Aceasta este o făină indispensabilă dacă vă bucurați de alimente pe bază de cereale din dieta paleo. Pentru mai multe idei de rețete de făină de manioc (și făină de tapioca), consultați acest post.
Cum se folosește făina de manioc
Puteți utiliza un înlocuitor 1: 1 în majoritatea rețetelor. Această făină este atât fără nuci, cât și fără cereale, deci este compatibilă atât cu paleo, cât și cu AIP. Nu vă lăsați păcăliți - nu este în niciun caz un substitut cu conținut scăzut de carbohidrați pentru făină; conține aproape 40 de grame de carbohidrați pe porție de 100 de grame! Încercați clătitele mele paleo souffle cu făină de manioc.
De unde să cumpărați făină de manioc: Puteți achiziționa făină de manioc de pe Amazon, magazine de produse naturiste și multe supermarketuri mari acum stocează această făină (căutați în secțiunile bio/produse alimentare sănătoase).
2. Făină de cocos
Aici avem o altă opțiune (copac) fără nuci cu iubita noastră făină de cocos. Adică, ce nu poți face dintr-o nucă de cocos? Acest aliment este un aliment de bază paleo, indiferent dacă este o gustare, un ulei sau o făină.
Făina de cocos este probabil cel mai popular înlocuitor de făină fără cereale, și devine din ce în ce mai frecvent pe măsură ce câștigă aderență. Este foarte bine cunoscut și, având în vedere versatilitatea sa, putem vedea de ce.
Făina de cocos are, de asemenea, un profil nutrițional inerent cu conținut scăzut de carbohidrați, ceea ce o face mai accesibilă celor care urmează o dietă ketogenică. Are un profil excelent de macronutrienți, cu un echilibru de grăsimi sănătoase din nucă de cocos, fibre pentru a menține digestia funcțională, plus un pic de proteine.
În cele din urmă, acesta este ușor unul dintre cei mai sănătoși înlocuitori de făină paleo; nuca de cocos oferă puterile sale „superalimentare” în formele de făină, cum ar fi laptele și carnea, care sunt bogate în grăsimi sănătoase, proteine și fibre - un trio cu adevărat dinamic!
Cum se folosește făina de cocos
Spre deosebire de concurenții noștri anteriori, făina de cocos funcționează puțin diferit în rețete. Este cel mai bine utilizat în combinație cu un alt substitut de făină, deoarece este foarte absorbant. Aceasta înseamnă că produsul final poate ajunge destul de uscat și sfărâmicios, fără a utiliza alte câteva ingrediente. Acest lucru face dificilă înlocuirea acestuia într-o rețetă care necesită acest lucru.
Pentru o ceașcă de făină obișnuită, va trebui să folosiți doar 1/4-1/3 de făină de cocos. Deoarece este atât de absorbant, în general veți avea nevoie de mult mai mult lichid și/sau ouă. În timp ce coaceți, acest lucru înseamnă de obicei mai multe ouă.
Verificați această pâine de porumb paleo jalapeno pe care făina de nucă de cocos îi conferă perfect textura granulată!
De unde să cumpărați făină de nucă de cocos: Acest tip de făină paleo este acum foarte frecventă și o puteți achiziționa de la majoritatea magazinelor de produse naturiste și chiar de la marele dvs. supermarket. Online, cu siguranță puteți găsi multe mărci de făină de nucă de cocos ca aceasta care îmi place de la Amazon.
3. Făină de migdale (SAU făină de migdale)
Denumită și făină de migdale, această făină este doar migdale mărunțite fin. De asemenea, puteți folosi alte nuci pentru a îndeplini același scop și funcționează foarte bine ca un înlocuitor de făină paleo-prietenos.
Este accesibil și poate fi făcut acasă într-o clipă dacă aveți la îndemână un robot de bucătărie - asigurați-vă că nu vă amestecați prea tare sau că veți obține unt de migdale în loc de făină. De asemenea, îl puteți găsi cu ușurință într-un supermarket (secțiunea de coacere sau nuci) și online.
Orice căderi. Nucile conțin un pumn caloric serios și sunt puțin bogate în acizi grași omega-6, care pot fi inflamatori asupra organismului dacă sunt consumați în exces sau nu sunt echilibrați de omega-3 care se găsesc în pești, verdeață cu frunze și ouă crescute de pășune!
În același timp, migdalele pregătite corespunzător sunt un aliment fantastic pentru tine. Moderarea este esențială cu această făină, dar aceasta se aplică majorității alimentelor paleofițate pe care le-ați face cu ea indiferent.