Zoodles Răspunsul fără carbohidrați la Pasta Vogue
La fel ca moda, nici o tendință alimentară nu este niciodată cu adevărat nouă - doar reinventată. Luați, de exemplu, legume în spirală - panglicile de produse asemănătoare pastelor care au preluat recent feedurile noastre Instagram și au lansat o generație de bloguri și oferte de cărți - cărora li se atribuie totul, de la pierderea în greutate până la vindecarea poftelor de spaghete. Acest ultim produs alimentar sănătos la alegere nu a fost inventat în era noastră carbfobă (deși pare cu siguranță făcută pentru el). Cândva garnituri obișnuite în restaurante din anii optzeci și nouăzeci, acum aceste fâșii de legume au devenit felul principal, cu autori de cărți de bucate pe ambele maluri ale Atlanticului, inclusiv pe iubitul Hemsley surorilor, scriindu-le în rețetele lor cult și chiar susținând spiralizatoarele, mașinile responsabile de felierea uniformă a dovleceilor și castraveților în benzi subțiri.
Dar transformarea dovlecelului de nucă în fettuccină este o alternativă realistă pentru cei care tânjesc pastele dar sunt averse de carbohidrați? „Mâncăm cu ochii”, subliniază nutriționistul din New York Tanya Zuckerbrot MS, RD, „și arată absolut ca niște paste”. Zuckerbrot susține un argument bun, mai ales având în vedere că, dintr-o perspectivă calorică și carbohidrați, schimbul este un upgrade de sănătate incontestabil. Comparați două căni de paste cu o greutate de 480 de calorii, 90 de grame de carbohidrați și două grame de fibre cu două căni de zoodle de dovlecei la 66 de calorii, douăsprezece grame de carbohidrați și patru grame de fibre. Pare un nebun, corect?