Zona periculoasă

Vizualizator web (JSR 286)

Subiecte
Cariere
Fise
Educație pentru siguranța alimentelor
Colectarea datelor și rapoarte
Apărarea alimentelor și răspunsul de urgență
Inspecţie
Relatii Internationale
Reamintiri și alerte de sănătate publică
Respectarea reglementărilor
Reglementări, directive și notificări
Elaborarea regulilor
Ştiinţă

Vizualizator web (JSR 286)

„Zona de pericol” (40 ° F - 140 ° F)

Lăsați alimentele prea mult timp la temperatura camerei poate provoca bacterii (cum ar fi Staphylococcus aureus, Salmonella Enteritidis, Escherichia coli O157: H7 și Campylobacter) la niveluri periculoase care pot provoca boli. Bacteriile cresc cel mai rapid în intervalul de temperatură între 40 ° F și 140 ° F, dublând numărul în doar 20 de minute. Acest interval de temperaturi este adesea numit „zona de pericol”.