Zahăr Vs
Articole similare
Dietele bogate în zahăr au legături cu obezitatea, diabetul și bolile cardiovasculare. De fapt, American Heart Association recomandă nu mai mult de 100 de calorii pe zi din zahăr adăugat pentru femei și 150 pentru bărbați. Din păcate, dieta tipică americană primește peste 355 de calorii de zahăr adăugat pe zi, potrivit Clinicii Mayo. Utilizarea unui înlocuitor de zahăr, cum ar fi stevia, are potențialul de a reduce această încărcătură de calorii. Cu toate acestea, este important să știm în ce fel diferă stevia de zahăr, cum poate fi utilizat ca înlocuitor și dacă este considerat sigur.
Diferențele dintre zahăr și Stevia
Zaharul sau zaharoza se extrag din trestia de zahăr și sfecla de zahăr care au fost cultivate în mare parte în climatul tropical. Majoritatea plantelor conțin zahăr în țesuturile lor, dar numai sfecla de zahăr și trestia de zahăr conțin suficient pentru a fi extrase eficient și transformate în zahăr de masă alb cristalin. În schimb, stevia este extrasă din stevia rebaudiana, un membru al familiei crizantemelor și o plantă sălbatică originară din Paraguay și Brazilia. Frunzele plantei de stevia conțin substanțe numite glicozide care îi conferă aroma sa dulce. Comparativ, stevia este de 30 de ori mai dulce decât zahărul în forma sa de frunze întregi și de aproape 300 de ori mai dulce odată ce a fost rafinat.
Nutriție
O linguriță de zahăr conține 15 calorii sub formă de carbohidrați și nu are alți nutrienți. Acest lucru poate părea modest, dar zahărul este foarte ușor de mâncat în exces, iar consumul excesiv al acestuia a fost legat de afecțiuni grave, inclusiv boli de inimă. Pe de altă parte, stevia nu conține calorii și poate avea proprietăți de îmbunătățire a sănătății. Pentru un studiu publicat în revista Nutrients în 2017, participanții au consumat un biscuit care conține stevie și fibre de cafea sau zahăr. Cercetătorii au descoperit că biscuiții care conțin stevia au inhibat o enzimă digestivă legată de diabet și au îmbunătățit eliberarea unui hormon care promovează un sentiment de satisfacție după masă. Tariful cu zahăr, pe de altă parte, este mai probabil să compenseze nivelul zahărului din sânge, ducând la mai puțină saturație. Ștevia conține, de asemenea, antioxidanți, care sunt de ajutor pentru funcția imună și reducerea inflamației.