Wired to Eat de Robb Wolf (recenzie) - Marty Kendall
Robb’s Wolf a avut o influență semnificativă asupra gândirii și învățării mele în domeniul nutriției.
În jurul anului 2009, tatăl meu a menționat că a citit transcrierile pentru Podcastul Soluției Paleo. Cred că podcast-ul lui Robb cu Andy Deas și apoi Greg Everett a fost primul podcast pe care l-am ascultat. Aș vrea să cred că am fost al șaselea ascultător, dar aș putea să mă înșel.
Robb este un cercetător biochimist cu unele provocări de sănătate personală. Mama sa a avut unele probleme autoimune majore și a fost afectat de colită ulcerativă și de amenințarea unei rezecții intestinale la mijlocul anilor '20. A început prima și a patra săli de sport afiliate CrossFit. Toate acestea îi oferă un unghi unic asupra sănătății și nutriției. Cartea sa din 2010, The Paleo Solution, a devenit un manuscris definitiv al comunităților Paleo și CrossFit și central în creșterea masivă a ambelor.
Deși există uneori dezacorduri între comunitățile paleo și carbohidrați scăzuti, Robb a avut, de la început, un punct moale pentru carbohidrați scăzuti, ceto și post. Prin Robb am aflat despre Dr. Richard Bernstein și despre carbohidrații cu conținut scăzut de carbohidrați pentru a încerca să gestionez diabetul de tip 1 al soției mele Monica. De asemenea, a fost interesat de utilizarea dietelor ketogenice pentru leziuni traumatice ale creierului în activitatea sa cu poliția, pompierii și armata. [1]
Când am întâlnit datele despre indicele de insulină care evidențiază alimentele care provoacă un răspuns scăzut la insulină, dar care nu conțin o mulțime de vitamine și minerale, gândirea lui Robb Wolf și Mat Lalonde asupra densității nutrienților m-a făcut să cred că ar putea exista o modalitate de a combina cei doi parametri, sarcina de insulină și densitatea nutrienților, pentru a găsi echilibrul potrivit pentru fiecare individ.
Ce este nou diferit în Wired to Eat?
Deci, cum s-au schimbat opiniile lui Robb în ultimii șapte ani de când a scris The Paleo Solution?
La nivel personal, se pare că mănâncă ocazional gelato cu cele două fete ale sale. Cu încă câțiva ani sub centură, Robb pare mai conștient de riscul său de diabet genetic. El este într-o călătorie pentru a găsi echilibrul optim între ciclismul cu conținut scăzut de carbohidrați și cel strategic pentru a maximiza performanța mentală și fizică. O mulțime de auto-reflecție și gândire se reflectă în noua sa carte, Wired to Eat, care a fost lansată în martie 2017. Testul de 7 zile pentru carbohidrați este un excelent supliment la formula sa paleo pentru a ajuta oamenii să decidă dacă se descurcă bine cu mai puțini carbohidrați.
Robb a petrecut mai puțin timp tratând cu sportivi de performanță și mai mult timp tratând polițiștii și pompierii care sunt adesea rupți metabolic. Acest lucru face ca noul său mesaj să fie și mai relevant pentru mase, care sunt mai susceptibile să se confrunte cu provocările diabetului, mai degrabă decât să câștige jocurile CrossFit.
În ultima sa carte, Wired to Eat, Robb a diferențiat „șablonul Paleo” în funcție de toleranța la carbohidrați a unei persoane. Protocolul de 7 zile pentru testarea carbohidraților vă va ajuta să evaluați dacă puteți tolera carbohidrații în stil paleo, cum ar fi sfecla, dovleceii, ignamii și cartofii.
nutriție personalizată
„Nutriția personalizată” este o temă centrală a noii cărți a lui Robb. În capitolul 6, Robb aprofundează studiul israelian „Nutriție personalizată prin predicția răspunsurilor glicemice” [2], în care s-au corelat cu glucoza din sânge cu parametrii microbiomului intestinal și au identificat alimente optime pentru reabilitarea intestinului.
În timp ce încă era la început, mâncarea pentru reechilibrarea microbiomului intestinal este cu siguranță o zonă fascinantă de cercetare. Cu experiența sa personală și profesională, Robb aduce un nou unghi discuției.
Lucrul grozav despre șablonul Paleo este că elimină majoritatea alimentelor sărace în nutrienți, care vor crește nivelul glicemiei și insulinei, precum și cerealele și zaharurile slabe procesate în nutrienți.
Alimentele integrale dense în nutrienți și doza sănătoasă de carbohidrați celulari tind, de asemenea, să hrănească o gamă largă de „bacterii bune”, mai degrabă decât banda îngustă de bacterii patogene care pot fi hrănite cu carbohidrați prelucrați și zaharuri simple. [3] În carte, Robb încearcă să găsească un echilibru între cărțile accesibile pe piața de masă și să conducă știința înainte cu discuții noi și complexe. În timp ce el ar putea „ieși afară” și „a coborî în gaura iepurelui”, s-ar putea asigura că analiza și recomandările sale sunt suficient de simple încât să nu piardă oameni care nu sunt plini de biologie evolutivă sau științe nutriționale.
Dar este Paleo?
O viziune prea simplistă asupra dietei Paleo a dus la un proces fără minte de a întreba „Este acest aliment Paleo?” față de întrebarea mai potrivită „Este această mâncare o opțiune bună pentru mine?”
Pe de altă parte, dacă detaliile despre modul în care funcționează dieta începe să semene cu chimia avansată, un cititor tipic ar prefera să se rostogolească gol în sticlă spartă. Voi urmări să găsesc un echilibru între cele două extreme, oferindu-vă suficiente informații într-un mod simplu, astfel încât să înțelegeți cum aceste alegeri vă vor ajuta să trăiți o viață mai sănătoasă.
Tema generală a cărții este că suntem conectați la mâncare pentru a asigura supraviețuirea speciei. A dori o gogoașă nu este un eșec moral pentru care ar trebui să te simți vinovat. Dintr-o perspectivă ancestrală, este doar modul în care suntem programați să perpetuăm supraviețuirea speciei. Robb continuă:
Robb face paralela între „porno alimentar” procesat și fabricat și, bine, porno real.
Odată ce devenim supraexpuși la lucruri imposibil de realizat în mod natural (fie că este vorba de Doritos [4] ...