Why Calories Count de Marion Nestle, Malden Nesheim - Volum broșat - University of California Press
Serie
Dotări
Detalii titlu
Drepturi: Disponibil în toată lumea
Pagini: 304
ISBN: 9780520280052
Dimensiune ornament: 6 x 9
Ilustrații: 16 fotografii alb-negru, 9 ilustrații pe linie, 26 de tabele
Despre carte
Caloriile - prea puține sau prea multe - sunt sursa problemelor de sănătate care afectează miliarde de oameni în lumea globalizată de astăzi. Deși caloriile sunt esențiale pentru sănătatea umană și pentru supraviețuire, ele nu pot fi văzute, mirosite sau gustate. De asemenea, sunt greu de înțeles. În De ce contează caloriile, Marion Nestle și Malden Nesheim explică într-un limbaj clar și accesibil ce sunt caloriile și cum funcționează, atât biologic, cât și politic. Pe măsură ce citesc cititorii prin problemele care sunt fundamentale pentru înțelegerea noastră a dietei și alimentelor, creșterea în greutate, pierderea și obezitatea, Nestle și Nesheim sortează o mare parte a dezinformării prezentate de producătorii de alimente și promotorii programelor de dietă. Ele elucidează miza politică și arată cum politicile federale și cele corporative s-au reunit pentru a crea un mediu „mâncați mai mult”. În cele din urmă, având cititori înarmați cu informațiile necesare pentru a interpreta etichetele alimentelor, a evalua afirmațiile dietetice și a înțelege dovezile prezentate în mass-media populară, autorii oferă câteva sfaturi sincere: Organizați-vă. Mănâncă mai puțin. Mănâncă mai bine. Mutați mai mult. Deveniți politic.
Despre autor
Marion Nestle este Paulette Goddard profesor la Departamentul de nutriție, studii alimentare și sănătate publică și profesor de sociologie la Universitatea din New York. Ea este autorul Ce să mănânce și, de la UC Press, Politica alimentară: modul în care industria alimentară influențează nutriția și sănătatea; Alimentație sigură: politica privind siguranța alimentelor; și Politica hranei pentru animale de companie: Chihuahua din mina de cărbune. Malden Nesheim este profesor emerit în științe nutriționale la Universitatea Cornell. Este coautor (împreună cu Marion Nestle) al Hrănește-ți animalul bine: Ghidul autoritar pentru hrănirea câinelui și pisicii și (cu Ann L. Yaktine) din raportul Institutului de Medicină Opțiuni de fructe de mare: echilibrarea beneficiilor și riscurilor.
Recenzii
"Dacă doriți să înțelegeți ce este în neregulă cu obiceiurile noastre alimentare, trebuie să înțelegeți rolul central pe care îl joacă caloriile. Nestle și Nesheim sunt doi dintre cei mai buni nutriționiști din America - și această carte explică, în mod clar și succint, de ce contează caloriile. Este o lectură esențială nu numai pentru persoanele interesate de politica alimentară, ci pentru toți cei care vor să mănânce bine și să fie bine. " –Eric Schlosser, autorul Fast Food Nation: partea întunecată a mesei americane
„Această carte excelent bine cercetată și științifică arată clar modul în care mediul alimentar de astăzi depășește adesea controalele de reglementare fiziologice ale greutății corporale. De ce contează caloriile este o lectură esențială pentru oricine dorește să înțeleagă de ce atât de multe despre alegerea alimentelor se află în mâinile comercianților de produse alimentare al căror scop este să vândă mai multe produse, nu neapărat în interesul sănătății publice. "- Dr. David Kessler, autorul Sfârșitul mâncării excesive: preluarea controlului asupra apetitului american nesatiabil