Rețetă de frigarui de porc la grătar vietnamez - Orez; n Făină

Postat pe 7 aprilie 2016 de Thao Dan și depus la Main course, Pork.

15m

30m

2 - 3 porții

Poate că cel mai atractiv parfum pentru omenire este mirosul cărnii la grătar pe un foc deschis. Mi-aș aminti întotdeauna frigăruile de porc la grătar ca o copilarie după gustarea școlii. În fața multor școli din Vietnam ar exista întotdeauna o tarabă de frigărui de porc, cu proprietarul tarabului pe grătar și vândându-le direct dintr-un mic grătar deschis de cărbune, deoarece proprietarul tarabei știe că niciun elev nu poate rezista acelei arome de gură. după o zi lungă la școală sau la primele ore ale dimineții. Frigăruile pot fi consumate singure, cu o stoarcere de sos de chilli deasupra, care îți trezește instantaneu papilul gustativ și îți încălzește corpul într-o zi de iarnă plină de vânt. Alternativ, unul sau două frigărui de carne de porc înfipt între o baghetă crustă, cu niște morcovi proaspăt murați și castraveți, face un mic dejun excelent bánh mì. La prânz, frigăruile de porc la grătar sunt servite cu bún - tăiței subțiri de orez alb și câteva legume proaspete și ierburi și un castron cu sos de scufundare (nước chấm). Puteți spune că aceste frigarui sunt atât de versatile și delicioase încât noi vietnamezii încercăm să le mâncăm cât putem, în orice moment al zilei dorim. Astfel, lipsa acestei rețete simple și delicioase nu este recomandabilă cititorilor noștri de RnF.

Cea mai „complicată” și, prin urmare, cea mai importantă parte a acestei rețete este marinada, deoarece este în esență definiția acestor frigărui de porc. Încercați să puneți mâna pe toate ingredientele enumerate, chiar și semințele de susan opționale, deoarece este puținul lucru care face o mare diferență în gătit. Atunci când alegeți carnea, o bucată de porc grasă este ideală pentru a preveni frigăruile să se usuce în timpul grătarului. Nu vă speriați de straturile de grăsime - totul se va topi la grătar și va lăsa frigarui cu o strălucire aurie delicioasă.

INGREDIENTE

450 de grame (1 lb.) umăr de porc sau burtă de porc
2-3 eclote (15 grame)
3 - 4 căței de usturoi (15 grame)
2 tulpini de lemongrass
3 linguri sos caramel vietnamez
½ linguriță ulei de susan
1 lingură sos de pește
1 lingură sos de stridii
1/2 lingură zahăr granulat
1/2 lingură ulei
Ardei negru măcinat (opțional)
Semințe de susan alb (opțional)
Frigarui de bambus

* Notă: Sosul caramel vietnamez NU este același cu sosul caramel pe care îl folosiți în deserturi. Pentru mai multe informații, consultați glosarul nostru.

INSTRUCȚIUNI

1. Spălați frigaruiele de lemn și puneți-le într-o oală cu apă clocotită pentru a le igieniza complet.

Dacă faceți grătarul cărnii la foc direct, înmuiați frigăruile în apă rece timp de aproximativ o jumătate de oră înainte de a fileta carnea pentru a preveni arderea frigăruilor.