WhiteAlert Tot ce trebuie să știți despre aflatoxine Nation
Fermierii de porumb își usucă porumbul. Cercetătorii spun că uscarea porumbului pe sol îl pune în contact cu solul, unde se găsesc ciupercile care provoacă aflatoxină. Infestarea cu ciuperci este o amenințare gravă pentru securitatea alimentară a Kenyei, provocând o porțiune substanțială din boabele recoltate care se risipesc. FOTO | DOSAR | NATION MEDIA GROUP
Ce trebuie sa stii:
Ciupercile care produc aflatoxine pot contamina culturile de pe câmp, la recoltare și în timpul depozitării.
Aflatoxinele sunt inodore, insipide și incolore, făcându-le otrăvitoare tăcute, dar letale.
Aceste ciuperci sunt, de asemenea, asociate atât cu toxicitate acută, cât și cu toxicitate cronică la animale și la oameni, inclusiv afectarea hepatică acută, ciroza hepatică și cancerele hepatice.
Îți mulțumesc că ai citit Prime
Expoziția de duminică seară de către Biroul de investigații NTV despre contaminarea cu aflatoxine a produselor din porumb a provocat un val de panică și îngrijorare în Kenya.
„Alerta albă” a evidențiat cantitățile periculoase de ciuperci, despre care se știe că cauzează diferite tipuri de cancer, în alimentele de bază din Kenya.
Expoziția a venit la o zi după ce Biroul de Standarde din Kenya (Kebs) a suspendat licențele a cinci morari de porumb pentru vânzarea de făină contaminată cu aflatoxină.
Printre mărcile interzise se numără Dola, Kifaru, Starehe, Jembe și 210.
De asemenea, a reieșit că guvernul și agențiile sale au condus în ultimele două decenii o intoxicație lentă cu aflatoxine a kenienilor - majoritatea alimentelor de pe piața locală conținând acum niveluri periculoase de ciuperci.
În urma acestor dezvăluiri șocante, este nevoie să înțelegem ce sunt aflatoxinele și cum să rămânem în siguranță.
Iată un scurt ghid pentru aflatoxine și otrăvire cu aflatoxine.
Ce este aflatoxina?
Aflatoxina aparține unui grup de toxine fungice cunoscute sub numele de micotoxine și este răspândită sau se găsește în mod obișnuit în produsele agricole și în alimente precum porumb (porumb), arahide, semințe de bumbac și nuci.
Aflatoxina este metabolitul secundar produs de tulpini specifice de Aspergillus care sunt produse de ciuperci care cresc pe boabe care nu sunt uscate sau depozitate în condiții adecvate.
Aceasta înseamnă că prosperă în condiții calde și umede.
Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), aflatoxinele reprezintă o povară economică semnificativă, provocând aproximativ 25 la sută sau mai mult din culturile alimentare mondiale distruse anual.
OTRAVURĂ TĂCUTĂ
Aflatoxina este clasificată într-un număr de subtipuri - inclusiv B1, B2, G1 și G2 care se disting prin culoarea lor fluorescentă la lumina ultravioletă.
Aflatoxinele sunt inodore, insipide și incolore, făcându-le otrăvitoare tăcute, dar letale.
Din punct de vedere chimic, acestea sunt stabile în alimente și sunt rezistente la degradare în cadrul procedurilor normale de gătit, astfel încât este dificil să se elimine aflatoxina odată ce este produsă.
Un studiu de cercetare realizat de Centrul pentru Siguranța Alimentelor a arătat că ciupercile producătoare de aflatoxine pot contamina culturile din câmp, la recoltare și în timpul depozitării.
Aceste ciuperci sunt, de asemenea, asociate atât cu toxicitate acută, cât și cu toxicitate cronică la animale și oameni, inclusiv afectarea hepatică acută, ciroză hepatică și cancere hepatice.
Oficialii guvernamentali din domeniul sănătății distrug porumbul infestat cu aflatoxină într-un incident trecut. FOTO FIȘIER NATION MEDIA GROUP
Care sunt nivelurile de aflatoxină din alimente?
Aflatoxinele se găsesc în majoritatea țărilor din lume, dacă nu chiar în toate. Cu toate acestea, studiile au arătat că există riscuri mai mari de aflatoxine în țările în curs de dezvoltare sau subdezvoltate în comparație cu lumea dezvoltată.
O posibilă explicație pentru acest lucru ar putea fi lipsa unei infrastructuri adecvate sau a unor metode de manipulare a produselor agricole care să încurajeze creșterea ciupercilor cauzatoare de aflatoxine.
Țările dezvoltate folosesc, de asemenea, procese chimice pentru a elimina aflatoxinele din alimente precum nuci, porumb, cereale și lapte.
În ciuda acestui fapt, majoritatea alimentelor conțin încă cantități foarte mici de aflatoxine care au ridicat îngrijorări cu privire la posibilele efecte pe termen lung ale otrăvirii, chiar și în cantități mici.
Alimentele care sunt susceptibile la contaminarea cu aflatoxine includ:
• Cereale și produse din cereale precum porumb, grâu, orez, orz, sorg, semințe de bumbac, semințe de dovleac și nuci