Welsh Lamb Kebabs with Harissa and Mint Yogurt - The Hedgecombers
Aceste galbene de miel din Welsh, făcute cu file de gât de miel, sunt atât de delicate și suculente. Îmi combină amestecul de condimente fierte de casă Harissa și iaurtul răcorit pentru o combinație perfectă.
Inițial am intenționat să fac aceste kebaburi de miel suculente cu friptură de picior cuburi, ceea ce este foarte ușor de înțeles.
Cu toate acestea, am fost condus recent în Țara Galilor pentru a afla totul despre marca IGP Welsh Lamb și în timp ce am întâlnit-o pe „Dai the Muscle”, cel mai puternic om din Marea Britanie și măcelar șef la Hugh Phillips Gower Butcher.
În timp ce dărâma un miel pentru noi, el a vorbit prin diferitele tăieturi pe care le-ai putea obține dintr-o carcasă. Fiica fermierilor din mine a învățat o tonă și am venit jurând să folosesc o altă tăietură pentru kebabii mei.
Se pare că fileul de gât de miel, fiind un mușchi care nu face multă muncă în timp ce o oaie pășește pe dealurile acelea verzi și luxuriante, este una dintre cele mai fragede bucăți de miel.
Și grăsimea moale din jurul mușchiului se topește pentru a crea un kebab care este atât suculent, cât și extrem de fraged. Dacă nu ați mai folosit niciodată file de gât înainte, vă îndemn să încercați!
Învățând despre Welsh Lamb
Statutul IGP al Welsh Lamb arată cât de serioși sunt galezii cu privire la mielul lor. Peisajul, topografia și da, chiar și precipitațiile generoase se combină pentru a crea condițiile perfecte pentru creșterea oilor. Indiferent dacă este pe mlaștinile sărate din sud, munții din nord sau oriunde între ele.
Și întrucât marea majoritate a terenurilor agricole din Țara Galilor este inadecvată pentru cultivarea cerealelor sau legumelor, mielul și carnea de vită sunt două dintre cele mai bune utilizări ale acestei pășuni.
Deci, vă puteți simți bine în ceea ce privește aspectul ecologic al cumpărării Welsh Lamb.
După cursul nostru de masterclass, am vizitat mlaștinile sărate (deasupra) de la Gower Salt Marsh Lamb.
Vizita noastră a coincis cu turma care a fost mutată de pe mlaștini pe un teren mai înalt. Se pare că oile au probleme cu navigarea pe mlaștină atunci când mareele devin prea mari și pot fi expuse riscului de a se îneca. Așadar, de câteva ori pe lună sunt duse la fermă, unde pășesc printre frumoasele ruine ale Castelului Weobley și propriul camping al fermei.