Waffles de iepure prăjit și de salvie - Iepure ca delicatesă

Iepurele prăjit al lui Stacy Harris cu vafe

În primăvară, urmăriți ca iepurele prăjit să apară pe meniuri la multe restaurante de lux. Această delicatesă - o numesc o delicatesă, deoarece există o anumită finețe a texturii, calității și aromelor în această carne, care nu poate fi găsită în nicio altă.

În timpul celui de-al doilea război mondial, guvernul a încurajat creșterea iepurilor pentru a compensa lipsa cărnii roșii. Mai mult decât beneficiul de a compensa lipsa sau carnea roșie, iepurele a dat publicului mai multe proteine pe porție decât carnea de vită sau de pui și mai mult fier. Cei dintre voi care urmează o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, iepurele este alegerea pentru dvs. Conține doar 173 de calorii pe porție.

Iepurii, sălbatici sau crescuți la fermă, nu par să aibă o aromă jucăușă. Iepurii tineri sunt deosebit de blânzi, cu carne suculentă fragedă. Cu cât iepurele devine mai în vârstă, cu atât carnea este mai întunecată și cu atât aroma este mai puternică. Bucătarii vor folosi carnea de iepure tânără așa cum ar folosi carnea de pui și carnea de iepure mai veche ca și cum ar fi carne de vită.