Vorbind cu Catherine Fulvio Irlanda; s Regina gătitului italian
Catherine Fulvio este o vedetă în ascensiune pe scena culinară a Irlandei. Nu numai că cele trei cărți de bucate ale sale pot fi găsite în magazinele din toată țara, dar devine, de asemenea, o față familiară la televiziunea irlandeză datorită programelor precum „Vacanța romană a Catherinei” și „Bucătăria familiei Catherine”. La sfârșitul zilei, totuși, Fulvio este încă fata care a crescut la o fermă. Ea continuă să crească oi la casa Ballyknocken din județul Wicklow, unde conduce și o școală de gătit și gătit, permițându-i să-și prezinte pasiunea pentru ingrediente locale irlandeze și bucătăria italiană - care se reunesc și în cea mai recentă carte a ei, Eat Like An Italian. Aici, Fulvio vorbește despre dragostea ei pentru bucătăria italiană, mândria pentru Ballyknocken și exact ceea ce nu va pune în următoarea ei carte de bucate.
Mâncarea italiană joacă un rol important în munca ta, de la cărțile de bucătărie până la meniurile de cină de la Casa Ballyknocken. Ai fost mereu interesat de bucătăria italiană sau ai venit de la soțul tău, care este sicilian?
Nu, mi-a plăcut întotdeauna toată mâncarea italiană. Tot ce am iubit italian. Apoi, când l-am cunoscut pe Claudio, îmi amintesc că primul lucru despre care a început să vorbească a fost mâncarea Siciliei. Cred că de fapt m-am îndrăgostit mai întâi de mâncare, apoi de el. Ce vă place în special în bucătăria Italiei? Ceea ce îmi place cu adevărat este abordarea pe care o au italienii față de mâncare - că este totul cu măsură; că este o dietă foarte sănătoasă; că încorporează fructe și legume și nuci și leguminoase. Nu este vorba doar de carne și două legume. … Atunci îmi place, de asemenea, cât de regionali sunt cu privire la mâncarea lor și cât de pasionați sunt de ingredientele lor locale. Aceasta a fost de fapt inspirația pentru a treia mea carte, Mănâncă ca un italian. Întreaga idee este că putem mânca ca un italian în timp ce trăim aici în Irlanda folosind propriile noastre ingrediente locale.
De ce ești un astfel de campion al alimentelor locale?
Aș fi un campion al alimentelor locale pentru că sunt fiica unui fermier. Ne putem urmări rădăcinile agricole familiale în această zonă până în anii 1500. … Familia mea este aici în Casa și ferma Ballyknocken de la începutul anilor 1900. Sunt a treia generație, copiii mei sunt a patra generație și încă cultivăm. Înțeleg total despre de unde provin mâncarea; Înțeleg respectul pe care trebuie să-l aveți pentru sursa ingredientelor; și, înțeleg cum sunt produse ingredientele. Dar nu numai din cauza lipsei de distanță pe care o parcurge. De asemenea, cred că mâncarea locală tinde să fie produsă cu dragoste.