Vitamania De ce înghițim industria suplimentară; # 8217; cu pastile magice - Blogul Scientific American
Din când în când apare o carte care educă și distrează în același timp. Când un autor reușește acest lucru cu subiectul nutriției bătut până la moarte, este de două ori impresionant.
"data-newsletterpromo_article-image =" https://static.scientificamerican.com/sciam/cache/file/CF54EB21-65FD-4978-9EEF80245C772996_source.jpg "data-newsletterpromo_article-button-text = butonul" Înscrieți-vă "data-newsletter -link = "https://www.scientificamerican.com/page/newsletter-sign-up/?origincode=2018_sciam_ArticlePromo_NewsletterSignUp" name = "articleBody" itemprop = "articleBody">
Din când în când apare o carte care educă și distrează în același timp. Când un autor reușește acest lucru cu subiectul nutriției bătut până la moarte, este de două ori impresionant. Apariția Catherine Price (24 februarie) „Vitamania: căutarea noastră obsesivă pentru perfecțiunea nutrițională” este povestea surprinzător de fascinantă a vitaminelor - descoperirea lor, funcțiile lor în corpul nostru și modul în care au fost cooptați de o industrie care a favorizat o pasiune culturală pentru ceea ce includem sau nu includem în dietele noastre.
Vitaminele sunt necesare pentru a preveni o serie de boli îngrozitoare, cum ar fi beriberi (deficit de tiamină - membrele umflate, apetitul pierdut, sufocant, moarte convulsivă), scorbut (deficiență de vitamina C - letargie, articulații dureroase, vânătăi, gingii putrezite, eventual deces prin hemoragie internă ) și pelagra (deficit de niacină - decolorare și descuamare a pielii, desfigurare, stupoare mintală, vertij, emaciație și diaree violentă). Este alarmant să ne gândim că singurul lucru care stă între noi și aceste mizeri este o cantitate adecvată de doar treisprezece substanțe chimice din dietele noastre.
Sunt, de asemenea, molecule incredibil de versatile. Luați în considerare vitamina B6 (piridoxină): joacă roluri importante în creștere, dezvoltare cognitivă, depresie, funcția imună, producerea de anticorpi și hemoglobină, întreținerea nervilor și descompunerea proteinelor. Celelalte vitamine sunt multitasking în mod similar, în grade diferite.
Deficiențele de vitamine au fost cândva mistere terifiante. Price surprinde în mod eficient drama acestor povești de detectivi științifici și îi ajută pe cititori să înțeleagă cât de radicală a fost odată ideea bolii legate de dietă. S-ar putea să ne chicotim la naivitatea serioasă a cercetătorilor din domeniul alimentației timpurii și al alimentelor, dar și Price ne amintește cât de puțin știm despre alimentația umană astăzi. Într-adevăr, în ciuda a tot ce am învățat despre nutriție, zgâriem doar suprafața.
Chiar și așa, există o concluzie în care putem fi destul de încrezători: „Cele mai sănătoase și mai sigure doze de vitamine sunt cele care se găsesc în mod natural în alimente”. Acesta este esența „Vitamania”. Sigur, aflăm încă despre funcțiile fiziologice specifice ale multor vitamine care se joacă în corpul nostru; dar studiu după studiu, date epidemiologice în valoare de zeci de ani, au arătat că sănătatea optimă provine dintr-o dietă variată, bogată în nutrienți, constând în principal din alimente întregi - nu în pastile, pulberi sau extracte.