Vindecați-vă relația cu mâncarea în bucătărie Rețete de mâncare intuitivă
Dieta și cultura dietetică pot face din gătit o experiență nu atât de plăcută. Când lucrați pentru a vă îndepărta de cultura dietetică, bucătăria oferă o frumoasă oportunitate de vindecare și creștere către o relație sănătoasă cu mâncarea. În acest post, stagiarul meu (și bucătarul incredibil!) Callie Troutman împărtășește moduri practice prin care puteți încorpora mâncarea intuitivă în rețete, gătit și bucătărie. (Nu ratați și cartea electronică a rețetei gratuite!)
De prea mult timp, cultura dietei a condus bucătăria. Deși există câteva puncte de desfacere care oferă acum conținut care sărbătorește mâncarea gătită deasupra sobelor și a cuptoarelor dvs. (îmi plac videoclipurile de la Bon Appétit chiar acum), în atât de multe moduri cultura wellness preia această parte a spațiilor de locuit un instrument pentru control și restricție.
Concept deschis, concept închis, bucătărie sau chicinetă. Îmi place să mă gândesc la bucătărie ca la locul unde cauciucul lovește drumul cu mâncare intuitivă. În alte zone ale casei tale poți suprima sau alege să-ți glazuri amintirile dezordonate cu mâncare, dar în bucătărie toate aceste gânduri, reguli, compensații etc. te privesc în față.
Din acest motiv, unii oameni consideră utilă evitarea bucătăriei în stadiile incipiente ale tulburărilor alimentare sau ale recuperării dezordonate a alimentației. Aceasta trebuie să decideți împreună cu sfatul furnizorului de servicii de îngrijire. Când sunteți gata, bucătăria oferă o frumoasă oportunitate de vindecare și creștere în alimentația intuitivă către o relație sănătoasă cu mâncarea.
Fie că provii din regiunea caserolei din Statele Unite, o țară temperată a produselor proaspete pe tot parcursul anului, sau altundeva, aceia dintre noi care sunt suficient de privilegiați pentru a ne începe viața cu o relație pozitivă sau cel puțin neutră cu mâncare, gătit și bucătărie. Undeva pe parcurs, cultura dietetică și/sau cultura wellness au transformat bucătăria într-un farmacist cu pulberi de proteine și suplimente verzi, un loc de reținere pentru „ingrediente acceptabile” sau o linie de asamblare pentru prepararea mesei nesatisfăcătoare.
Din această cauză, mulți oameni nu mai văd mâncarea ca o conductă pentru hrană, plăcere și amintiri fericite, în loc să devină doar o modalitate de a „curăța” sau „optimiza” corpul, plin de reguli care dictează ceea ce poți și ce nu poți găti sau mănâncă. Dacă sună familiar, NU este vina ta că ai crezut acele lucruri. Ni se spun povești foarte convingătoare despre modul în care corpurile noastre au nevoie de acest ingredient „curat” sau „natural”. Totuși, ceea ce pierdem este o legătură cu mâncarea noastră. Ne-am „curățat” dulapurile atât de mult încât au devenit spații sterile de păstrare, mai degrabă decât laboratoare pentru creativitate și conexiune.
Incorporarea de rețete de mâncare intuitivă și gătit
Cred că bucătăria este unul dintre cele mai bune instrumente pentru a-ți vindeca relația cu mâncarea, indiferent de nivelul de calificare sau de confortul din bucătărie. Procesul de gătit și procesul alimentar ulterior oferă un milion de oportunități de a explora mâncarea cu curiozitate și auto-compasiune. De fapt, curiozitatea și autocompasiunea sunt cele două instrumente de bucătărie preferate.
Curiozitatea vă va ține concentrat în interior, punând întrebări și descoperind răspunsuri. De asemenea, vă va ajuta să vă reformulați presupusele „pasuri greșite” în oportunități de învățare. Compasiunea de sine vă va ține prezent, vă va conecta la lupta colectivă împotriva mesajelor culturii dietetice și vă va ține răbdător atunci când vă confruntați cu lupte.
Poate că bucătăria nu este un loc de bucurie pentru tine chiar acum. Asta e ok! Învățarea câtorva abilități sau preparate rapide pentru a vă bate poate fi utilă pentru a vă menține hrăniți într-o ciupire. Cine știe, s-ar putea să te simți chiar bucurându-te.
Încalcă regulile
Cultura dietetică vă spune când să mâncați, ce să mâncați și cât de mult să mâncați. Exact ce reguli sunt evidente atunci când privești alte culturi. Cei dintre voi care sunt din Japonia sau care au călătorit în Japonia ar putea ști că prima masă a zilei pentru mulți oameni din țară include alimente precum legume murate, supă miso, orez, pește și salată. Pentru mulți dintre voi, aceste alimente nu sunt considerate alimente tradiționale pentru micul dejun. Dacă totuși ai ocazia să le încerci, ia-o! Ne lipsesc atâtea experiențe minunate de mâncare atunci când ne limităm alimentele acceptabile.