Veganismul în cultura americană Foodways in Focus
Lisa Reynolds, Amanda Rodgers și Megan Sutherland
Aici Marisa gătește o masă de douăzeci de minute pe parcursul unui minut. Marisa gătește un taco fără toate produsele de origine animală. A gătit un taco pe o tortilla de grâu integral cu fasole prăjită, orez alb, ceapă și ardei prăjiți, salsa și salată verde. Filmat de Liza Reynolds.
Ce este veganismul?
A fi vegan nu include doar limitarea alimentelor pe care le consumi, ci presupune și excluderea produselor de origine animală din toate aspectele vieții tale. Există dovezi că oamenii evită produsele de origine animală în dieta lor de peste 2.000 de ani (The Vegan Society). În noiembrie 1944, Donald Watson s-a întâlnit cu alți cinci vegetarieni non-lactați pentru a discuta despre dietele și stilurile de viață vegetariene non-lactate. Acești șase indivizi au fost primii care au găsit o nouă mișcare - Mișcarea vegană. Societatea Vegană a decis să acorde această nouă dietă „vegană”, primele trei și ultimele două litere de vegetarian. Watson a declarat că dieta vegană a fost „începutul și sfârșitul vegetarianului” (The Vegan Society). The Vegan Society a fost unul dintre primele grupuri oficiale de vegani, dar a durat o vreme pentru ca indivizii să eticheteze oficial veganismul și să „urce” în vagonul vegan. În 1979, The Vegan Society a fost înregistrată ca organizație caritabilă și și-a actualizat definiția oficială a veganismului,
O filozofie și un mod de viață care încearcă să excludă - în măsura în care este posibil și practic - toate formele de exploatare și cruzime față de animale pentru hrană, îmbrăcăminte sau orice alt scop; și, prin extensie, promovează dezvoltarea și utilizarea de alternative fără animale în beneficiul oamenilor, animalelor și al mediului. În termeni dietetici denotă practica de a renunța la toate produsele derivate în totalitate sau parțial de la animale (The Vegan Society).
O dietă vegană este „bogată în diversitate și cuprinde tot felul de fructe, legume, nuci, cereale, semințe, fasole și leguminoase - toate acestea pot fi preparate în combinații interminabile care vă vor asigura că nu vă plictisiți niciodată” (The Vegan Society). Comparativ cu dietele vegetariene, dietele vegane au devenit mult mai populare deoarece conțin mai puține grăsimi saturate și colesterol și mai multe fibre dietetice, veganii tind să fie mai subțiri, au colesterol și tensiune arterială mai mici și au un risc mai scăzut de boli cardiovasculare (Craig) . Una dintre participanții noștri, Lauren a declarat că veganismul pentru ea este,
O dietă care elimină lactatele, carnea, fructele de mare (orice provine de la un animal). Practic o dietă bazată pe plante - toate alimentele consumate provin din plante. Totuși, explorez acest lucru în acest moment - cred, de asemenea, că veganismul poate fi un mod de viață în cazul în care o persoană exclude toate produsele pe bază de animale din viața lor (inclusiv îmbrăcăminte, încălțăminte etc.),
explicând că renunțarea la toate produsele de origine animală este în concordanță cu a fi un „adevărat” vegan. Marisa a exprimat că renunțarea la toate produsele de origine animală i-a dat „mult mai multă energie”, precum și a ajutat-o să vadă efectele negative ale tratamentului animalelor. Ea a explicat cum a decis să devină vegană după ce a vizionat un videoclip intitulat „101 motive pentru a deveni vegan”. Ea a descris modul în care acest videoclip a ajutat-o să-și dea seama că motivul pentru care mâncăm anumite animale este determinat de societate și toate animalele ar trebui să fie prețuite și iubite, „Nu știu diferența dintre una sau alta, toate sunt animale și au o voință de a trăi, așa că pur și simplu nu cred că ar trebui să-i omorâm. ” Mulți vegani au o idee similară despre ceea ce înseamnă a fi vegan pentru ei, dar fiecare vegan trăiește puțin diferit și după reguli diferite. Mâncarea pe care o mănâncă se încadrează în mod normal în aceleași criterii bazate pe plante, dar poate fi modelată de experiențele lor individuale și gătită în mese diferite, dorite de fiecare vegan în parte.
Marisa explică de ce este important pentru ea să nu mănânce animale sau produse de origine animală. Ea crede că „toate animalele au voința de a trăi” și nu ar trebui ucise. Filmat de Liza Reynolds.
De ce să devii vegan/Valorile veganilor
Poate deveni un vegan din mai multe motive. Poate fi din motive etice, drepturile animalelor, scopuri de sănătate și probleme de mediu. Pe baza participanților pe care i-am intervievat, mai mulți dintre ei au spus că au devenit vegani din cauza sănătății lor. Aceștia aleg să fie vegani pentru propria lor sănătate personală și cred că alimentele vegetale vor oferi rezultate mai bune pentru sănătate nu numai zilnic, ci și pentru rezultate pe termen lung. Una dintre participanții noștri, Katie ne-a descris de ce a devenit vegană. A declarat ea,
Am fost diagnosticat cu diabet de tip 1 în semestrul trecut și mi s-a spus că o dietă săracă în carbohidrați mă va ajuta să-mi controlez zaharurile din sânge. Această schimbare a dietei a devenit o luptă pentru mine. M-am trezit fără să știu ce să mănânc și, de asemenea, m-am trezit foarte somnoros și lipsit de energie pe tot parcursul zilei ... Am învățat că într-o dietă vegană mănânci în mod constant alimente care îți oferă energie de lungă durată, ceea ce am Necesar. Acum sunt din nou plin de energie și mă simt minunat în ceea ce mănânc.
Acesta este doar un exemplu pentru care cineva decide să devină vegan în scopuri specifice de sănătate. Lisa, unul dintre ceilalți respondenți, a descris că are un stomac sensibil și că mâncarea vegană îi menține stomacul bine. În mod similar, a declarat un alt participant Lauren,
O astfel de dietă previne (și poate chiar inversa) afecțiuni cronice teribile, precum diabetul și bolile de inimă. De asemenea, s-a demonstrat că scade formarea cancerului, precum și reduce răspunsul inflamator din organism care poate duce la boli autoimune. O dietă vegană îmi permite să fiu și eu activ - controlându-mi greutatea și oferindu-mi multă energie!
Prin intervievarea câtorva dintre participanții noștri, am reușit să cunoaștem de ce o dietă vegană este benefică pentru sănătatea lor, precum și modul în care le permite să ajute la controlul unei anumite boli de care ar putea suferi, după cum a demonstrat Katie.
Unele motive etice pentru a deveni vegan se învârt în jurul exploatării animalelor și a oamenilor. Mai exact, conform The Vegan Journey, „Ei cred că nu este etic să iei părți ale corpului de la animale pentru hrană, îmbrăcăminte sau articole de uz casnic. Sunt împotriva torturii și uciderii animalelor din orice motiv, inclusiv cercetare medicală, divertisment și pentru produse ”(Steele). Mai mult, convingerile lor etice sunt mai complicate și înconjoară controverse care se referă la impactul asupra oamenilor, de la violența și tortura care intră în prelucrarea animalelor în fabrică. În general, veganii etici simt tristețe și vinovăție prin gândul de a mânca un animal mort sau un produs care provine dintr-un animal torturat. Unul dintre participanții noștri, Allie, a declarat că „știu că nu aș putea ucide niciodată un animal în circumstanțe normale sau să-i rănesc deloc, așa că nu vreau să susțin corporațiile care o fac”. Mai mult, Lauren a descris: „Nu cred că sănătatea și bunăstarea animalelor ar trebui să aibă precedent pentru dorința noastră de a mânca astfel de alimente”. Ambii participanți cred cu tărie că nu ar trebui să participăm la dăunarea animalelor în beneficiul oamenilor, care a devenit un motiv etic puternic care le-a modelat decizia de a deveni vegan.