Vegan Goulash - Rețetă vegetariană de gulaș Kathys Vegan Kitchen
Când vreau mâncare etnică autentică, mă gândesc la gulașul vegan al bunicii mele. Cu toate acestea, gulașul maghiar tradițional autentic este plin de aromă, dar încărcat cu grăsime. Deși mii de rețete au arome similare, majoritatea rețetelor conțin carne și brânză. Chiar și în Ungaria, bucătarii își creează propriile ingrediente unice atunci când fabrică gulaș. Așadar, fiind oarecum bucătar, mi-am creat propriul gulaș maghiar vegan.
Chiar dacă multe rețete diferă, aromele dulci și subțire picante rezonează în toate gulașele. De exemplu, lui Paul și cu mine ne place cald, dar nivelul condimentului este personal. Dacă îți place fierbinte, adaugă mai mult condiment. Dar amintiți-vă, puteți oricând să adăugați condimente, nu le puteți lua.
REȚETA „VEGANIZARE” A Bunicii GOULASH PENTRU A FACE VEGAN GOULASH
My Vegetarian Goulash, de exemplu, este o rețetă rapidă cu o singură oală, mizerie, care funcționează perfect pentru o cină de o săptămână. De fapt, această rețetă vegetariană de gulaș este atât de ușoară, încât se gătește practic singură.
Pentru a imita rețeta de gulash maghiar a bunicii mele, am început cu ingredientele ei de bază. Evident, am șters carnea, brânzeturile și uleiul și am adăugat alimente întregi vegane, sănătoase. În ciuda preferinței mele pentru utilizarea unei combinații de ciuperci/linte, puteți folosi, de asemenea, Beyond Meat Crumbles sau o altă alternativă de soia, cum ar fi Boca Crumbles, dacă preferați. De asemenea, puteți alege tăiței fără gluten în locul macaroanelor cu cot de cereale integrale din rețetă.
Dacă alegeți opțiunea fără gluten, consultați notele de gătit din rețetă. În funcție de tipul de tăiței fără gluten pe care îl alegeți, totuși, poate doriți să adăugați tăiței la sfârșitul procesului de gătit pentru a evita gătitul excesiv.
DETERMINAREA NIVELULUI DE MĂRDURI PENTRU GOULASUL VEGETAR
Sosul și condimentele, de exemplu, sunt magia acestei rețete. Deși sosul este pe bază de roșii, sosul adobo, sosul de soia, sosul vegan Worcestershire, condimentul italian și usturoiul creează o combinație incredibilă de arome. Macaroanele se gătesc de fapt în oală la sfârșit cu legumele și sosul, astfel încât totul absoarbe aromele.
CE ESTE SOSUL ADOBO?
Adobo este un tip de marinată, care este un amestec de oțet, sare, usturoi, boia și oregano. Popular în gătitul spaniol, adobo este un sos sau un amestec de condimente folosite ca frecare. Ca sos, adobo are o aromă intensă datorită boiaua, care conține ardei iute chipotle, care este foarte condimentată.