Veal Definition & Facts Britannica
Editorii noștri vor examina ceea ce ați trimis și vor stabili dacă să revizuiți articolul.
Vițel, carne de vițel sacrificată între 3 și 14 săptămâni, delicată ca aromă, de culoare alb cenușiu pal, fermă și cu granulație fină, cu textură catifelată. Nu are marmorare, iar cantitatea mică de acoperire a grăsimii este fermă și albă. În creșterea animalelor moderne, vițeii crescuți pentru a produce vițel de înaltă calitate sunt crescuți în interior la temperaturi controlate (60 ° –65 ° F [16 ° –18 ° C]) și hrăniți intens cu lapte, făină de vițel bogată în proteine sau ambele. Alimentele erbacee sunt excluse, rezultând o deficiență de fier care produce culoarea deschisă dorită în carne. Deși carnea unui animal de la 15 săptămâni la un an se numește tehnic vițel, este frecvent comercializată sub formă de vițel.
