Valoarea nutritivă a legumelor congelate - Tommy; cu Superfoods
Două studii recente efectuate în Anglia au oferit un sprijin valoros pentru evidențierea valorii nutriționale a legumelor și fructelor congelate. Am aruncat o privire și ceea ce au găsit s-ar putea să te surprindă, dar sigur nu ne-a surprins!
Cercetări privind valoarea nutrițională a legumelor congelate
Echipe de cercetători de la Leatherhead Food Research și Universitatea din Chester au efectuat patruzeci de teste pentru a determina nivelurile de nutrienți din diferite tipuri de produse care au fost depozitate la frigider timp de trei zile, comparativ cu echivalentul său congelat.
Descoperirile lor au evidențiat faptul că, deși consumul de produse proaspăt culese are cele mai ridicate niveluri de nutrienți (cum ar fi fructele și legumele din grădina familiei dvs. sau de pe piața unui fermier local), valoarea nutritivă a legumelor congelate este aproape la fel de mare și de multe ori depășește nivelurile găsite în produsele din produse care sunt vândute ca „proaspete” în majoritatea magazinelor alimentare și a supermarketurilor.
Trebuie să ignorăm părerea greșită conform căreia mâncarea „proaspătă” este întotdeauna mai bună pentru noi decât mâncarea congelată.
Dr. Rachel Burch
Leatherhead Food Research
Dr. Echipa de cercetători a lui Rachel Burch a descoperit că broccoli congelat conține niveluri mai ridicate de vitamina C, luteină și beta-caroten decât alternativa proaspătă disponibilă în magazine. La analiza morcovilor congelați, s-a stabilit că au mai multă luteină, beta-caroten, vitamina C și polifenoli decât versiunile proaspete găsite în secțiunea de produse. Același lucru este valabil și pentru varza de Bruxelles congelată față de cea proaspătă - congelate bate în mod constant proaspete în toate măsurătorile nutrienților.
Studiul de cercetare de la Universitatea din Chester a constatat că atunci când se analizează fasolea verde congelată și afinele, nivelurile de vitamina C și polifenoli au fost mult mai mari. Același lucru s-a întâmplat la analiza valorii nutritive a legumelor și fructelor congelate, cum ar fi: zmeură, porumb dulce, conopidă și mazăre.