Valoarea nutrițională a ficatului tocat
Jewish Foods notează pe site-ul său că ficatul tocat este un fel de mâncare popular în bucătăria evreiască. Rețetele de ficat tocate folosesc ficat de pui sau vițel, iar răspândirea rezultată este servită cu biscuiți sau pâine de secară. Rețetele evreiești sugerează că ficatul tocat este un gust dobândit și, atunci când este servit la mese, este adesea retrogradat în poziția de garnitură (Vezi Ref. 1). Valorile nutriționale din ficatul tocat depind de ingredientele din rețetă și de mărimea porției.
Reteta
Rețetele de ficat tocate necesită ca ficatul de pui să fie sotat în ulei, unt sau grăsime de pui redusă. Rețeta necesită, de asemenea, trei până la patru ouă fierte, aproximativ jumătate de ceapă și diverse condimente (vezi Ref. 2). Meals Matters oferă o rețetă care face șase porții de ficat tocat folosind o jumătate de pd sau ficat de pui. SUA. Departamentul Agriculturii oferă informații nutriționale cu privire la diferite tipuri de ficat tocat, inclusiv pateul de pui conservat.
Proteine, carbohidrați și calorii
Ficatul este bogat în proteine, astfel încât dietele bogate în proteine ar putea include ficatul tocat ca o alegere bună. Rețeta Meals Matter conține 9,8 g de proteine într-o porție, 1,6 g de carbohidrați și 119 calorii (Ref. 2). Ficatul tocat este de obicei servit ca pateu sau întins cu biscuiți sau pâine, ceea ce înseamnă că dimensiunile de servire sunt în general mici.