Valoarea nutrițională a alimentelor conservate la domiciliu - MSU Extension

Conserve de casă aduc valoare nutritivă pe tot parcursul anului.

Există o valoare nutritivă substanțială în produsele conservate la domiciliu. De fiecare dată când alimentele sunt procesate, se pierde o anumită valoare nutrițională, dar conservarea este încă un efort care merită. La procesarea oricăror alimente care sunt conservate pentru utilizare ulterioară, trebuie urmate proceduri adecvate de conservare.

Este întotdeauna important să începeți orice proiect de conservare a alimentelor cu produse de bună calitate. Ceea ce puneți în borcan este ceea ce ieșiți din borcan, ceea ce înseamnă că nu trebuie folosite fructe sau legume învinețite sau putrezite. Produsul începe să se deterioreze de îndată ce este recoltat. Deci, cu cât prelucrați alimentele mai repede după recoltare, cu atât va fi mai bună calitate și valoare nutrițională în alimentele pe care le conservați. Există o anumită pierdere a valorii nutriționale atunci când alimentele sunt procesate doar din cauza căldurii intense pe care o necesită procesarea în siguranță a alimentelor.

Când depozitați alimentele conservate acasă, păstrați-le întotdeauna într-o zonă slab luminată, unde este rece și uscată, lumina soarelui și căldura pot descompune valoarea nutrițională a alimentelor. Soarele, lumina și căldura pot schimba, de asemenea, culoarea și calitatea texturii alimentelor pe care le-ați petrecut timp conservându-le pentru o utilizare viitoare. De asemenea, cu cât este păstrat mai mult un borcan de conserve, cu atât există mai multe pierderi de valoare nutritivă. Cu toate acestea, produsele care au fost recoltate, depozitate și procesate corect și rapid pot avea mai multă valoare nutritivă decât produsele proaspete care sunt manipulate necorespunzător.

---