Valoarea calorică a inulinei și oligofructozei Journal of Nutrition Oxford Academic
Marcel B. Roberfroid, Caloric Value of Inulin and Oligofructose, The Journal of Nutrition, volumul 129, numărul 7, iulie 1999, paginile 1436S - 1437S, https://doi.org/10.1093/jn/129.7.1436S
Abstract
Evaluarea valorii calorice a inulinei și oligofructozei
Pentru a evalua valoarea calorică a unui carbohidrat nedigerabil, cum ar fi inulina și oligofructoza, trebuie răspuns la patru întrebări.
Întrebarea 1. Care este procentul dozei ingerate care ajunge la colon?
Datorită configurației β a C2 anomeric care participă la legăturile lor osidice, inulina și oligofructoza sunt rezistente la hidroliză de către enzimele digestive umane. Cu utilizarea lichidului gastric, a preparatelor de zaharază-maltază purificate și a mucoasei intestinale, testele in vitro au relevat într-adevăr că acesta este cazul (Nilsson și colab. 1988; Oku și colab. 1984; Ziesenitz și Siebert 1987). Mai mult, inulina și oligofructoza nu sunt recuperate niciodată în urină, indicând faptul că nu sunt absorbite într-o măsură semnificativă. La pacienții cu ileostomie, studiile in vivo la om au arătat că 86-88% din doza ingerată a acestor oligozaharide nedigerabile este recuperată la sfârșitul intestinului subțire; pierderea de 12-14% se datorează probabil fermentării de către bacterii care colonizează partea distală a intestinului subțire la acești pacienți (Bach Knudsen și Hessov 1994, Ellegärd și colab. 1997).
Pe scurt, într-un tract gastrointestinal normal, transferul de inulină și oligofructoză în colon este probabil cantitativ (~ 100%).
Întrebarea 2. Ce procent din doza care ajunge la colon este fermentat?
Odată cu utilizarea nămolurilor fecale umane, a analizei in vitro, precum și a studiilor de fermentare, s-a demonstrat că inulina și oligofructoza dispar rapid (∼4-5 h) și că sunt fermentate cantitativ (Roberfroid et al. 1998) . Mai mult, analiza probelor fecale ale voluntarilor hrăniți cu o dietă suplimentată cu inulină și oligofructoză nu a reușit întotdeauna să recupereze o cantitate semnificativă din aceste fibre dietetice (cum ar fi oligozaharidele). Se poate concluziona astfel că sunt fermentate cantitativ în intestinul gros.